makaruni ???

[rori76]

Un'amica turca mi chiede con che sugo si fanno.
Io non li conosco sebbene siano istriani.

Ancora 2 giorni e torno in Italia, ciao ciao da Ottawa

[cansado]

Da quanto ricordo sono le tagliatelle all'uovo

[rori76]

Ma sai con che sugo si fanno?
Online ho trovato un sugo ai funghi, precisamente con le spugnole

[Marisa]

Guarda qui

http://www.istrianet.org/istria/gastronomy/osteria/fusi-pasta.htm#makaruni

[Marisa]

Ti copio la ricetta dei Macheroni sansegoti dal libro Ricette antiche e moderne di Trieste Istria e Dalmazia di Iolanda de Vonderweid

(antica ricetta dalmata)
Ingredienti: 1 kg e mezzo di farina, 2 0 3 uova, acqua quanto basta.
Fare auna pasta all'uovo stenderla sottile con il mattarello, tagliarla a strisce lunghe 20 o 30 cm e larche 4 cm circa.
Lasciar aasciugare la pasta e poi sovrapporre le strisce per tagliarle a rombi.
In una pentola alta con molta acqua bollente e salata cuocere la pasta per 15 minuti circa ( a me sembra troppo...) condire quindi con sugo di carne o dipomodori freschi e formaggio pecorino lussignano.
Nei villaggi dalmati, particolarmente nell'isola di Sansego, questo piatto si prepara per le grandi occasioni e specialmente per i pranzi di nozze.