celeberrimo polpettone di Numberone

[anita]

al basilico e limone...che fa pure rima...
per gli ultimi arrivati, che non lo conoscessero, parlo di questo.

L'ho rifatto, per mio fratello che arriva domani.
Sulla bontà non dico niente, è fantastico caldo, tiepido e freddo, qui ha sempre un gran successo.

Stavolta mi rivolgo alle rompi-polpettoni, come me.
L'impasto è piuttosto tenero, ma ho seguito il suggerimento di Bruna, l'ho avvolto e sagomato con la carta forno, bagnata e strizzata e l'ho rosolato sempre avvolto nella carta.
Appena tutto ha preso un bel colore, ho tolto la carta e ho proseguito la cottura: abbronzato, in forma perfetta come un bagnino, pare finto
...ed era un bel bestione di oltre un chilo...
lo sto cuocendo in tegame normale, piano piano.

Fatelo, è buonissimo!

Grazie, Bruna!

[Bibby]

Confermo, estivo al punto giusto!

[Rossanina]

Buonissimo di più!!!
L'ho fatto anche un corso di cucina (ovviamente c'era scritto "di numberone", non sto a dirvi le domande ) ed è stato un grande successo.
Mi chiedevo però che ne sarebbe a farne delle polpette...

[anita]

secondo me, più che polpette sarebbero carini dei minipolpettoncini, monoporzione(per quelli morigerati, gli sbutriomani se ne farebbero 4 a testa).
Le polpette sarebbe un po' difficile farle stare in forma, visto che l'impasto è molle.

Ma magari conoscete il trucco anche per quelle...diaboliki

[Rossanina]

Infatti nel testo originale avevo scritto "polpettone" ma poi sembrava che dicessi "invece del polpettone che ne dite delle polpettone"?
Sì, pensavo proprio a cose grandognole...

[Cindy]

secondo me, più che polpette sarebbero carini dei minipolpettoncini, monoporzione(per quelli morigerati, gli sbutriomani se ne farebbero 4 a testa).

non sarebbero...SONO!
Anita i tuoi polpettoncini Walter ed Elisa se li ricordano ancora ora...
e comunque sono contenta che finalmente hai fatto quello lungo e grosso

[gabmic]

Anita e se prima di cuocerle si passassero per un po' in freezer?

[anita]

e comunque sono contenta che finalmente hai fatto quello lungo e grosso

ma ditemi voi, posso vivere con questa donna?



Gab, sì, l'idea di ibernarle potrebbe essere buona...magari si formano velocemente, con le mani bagnate e l'aiuto di un cucchiaio, poi si schiaffano in freezere e...quando meno se lo aspettano...rosolate!

Appena diminuisce il caldo, ci provo...anche perché oggi l'unica faticata è stata tritare il pollo e la mortadella, col mio tritacarne a mano...

[cansado]

'ho avvolto e sagomato con la carta forno, bagnata e strizzata e l'ho rosolato sempre avvolto nella carta.

Hai rosolato la carta da forno

[anita]

L'ho bagnata, l'ho strizzata, ci ho avvolto il polpettone e l'ho rosolato da avvolto.
Appena ha preso colore, ho eliminato la carta e sotto, il polpettone era bello colorito...dici che domani ammazzo qualcuno?

Ma allora, quando si cuociono i biscotti, o le torte salate, nelle teglie ricoperte di cartaforno?

[cansado]

Rosolato da avvolto non lo capisco. Come fai a rosolarlo se è avvolto ???

[Antonella2]

Anita GRAZIE!!!
Ho risolto il pranzo di domani. Ho tolto adesso dal freezer i petti di pollo e il basilico l'ho preso profumatissimo al consorzio agrario stamani mattina

Un contorno di pomodori costoluti fiorentini (anch'essi trovati al consorzio) et...violà pranzo fatto.

poi cocomero che con questo caldo assassino altro non si può fare

[Antonella2]

Rosolato da avvolto non lo capisco. Come fai a rosolarlo se è avvolto ???

La carta forno bagnata e strizzata fa passare il 50% in più del calore. Quindi forse non sarà stato rosolatissimo (ma ha citato il bagnino..... ) ma sicuramente compatto si

[Adriana]

Devo rifarlo nella slow
L'avevo fatto una volta ed è buonissimo.

[anita]

Rosolato da avvolto non lo capisco. Come fai a rosolarlo se è avvolto ???

Marco, ho avvolto l'impasto crudo nella carta forno, bagnatissima e strizzata, come uno strofinaccio, ho legato i due estremi a caramella e ho rosolato il pacchetto nell'olio.
Ora non so come, ma la carne, dentro la carta, si è rosolata perfettamente e, ovviamente, voltarlo piano piano, un quarto di giro per volta, è stato facilissimo.
Quando l'ho sentito solido, ho sfilato la carta e lui era lì, più bello del sole, abbronzatissimo Antonella, davvero color bagnino!