marmellata di mirtilli

[Lunabianca]

ieri sera mi sono arrivati circa 3 kg di mirtilli, ed ho subito pensato di farci una bella marmellata...... solo ke in vita mia non ho mai fatto marmellate

La mia amica spacciatrice di mirtilli mi ha spiegato come farla, ho solo un dubbio, quanto zucchero devo mettere per kg di mirtilli? Lei mi ha spiegato di mettere la sera prima i frutti con 500 gr di zucchero per kg a macerare e poi il giorno dopo cuocere con una mela grattugiata per 30 min. invasare ecc.

Ecco, a me i 500 gr. di zucchero sembrano pochini, mia suocera mi dice di metterne 800 gr per kg perché così si conserva meglio, voi che mi consigliate? La quantità di zucchero, a parte la dolcezza della marmellata, ha questo valore di conservazione?

Ho cercato nel forum qualche discussione su questo ma mi sa che ho il cervello ancora in ferie!!

mi aiutate? grassie

[cansado]

500g per chilo vanno bene con la semicanditura

[*_Priscilla_*]

Dimmi quando è pronta che arrivo con le fette biscottate....magari passo in bicicletta :P

[Lunabianca]

se mi viene bene te ne regalo un vasetto

[Gabriel@]

Da anni faccio tutte le mie marmellate utilizzando solo mezzo Kg di zucchero per ogni Kg di frutta, pulita e preparata. Utilizzo normalmente lo zucchero di canna perché mi piace di più e , nel caso dei mirtilli, oltretutto, non presenta neanche l'inconveniente di lasciare la marmellata un po' più fluida.
Come dicevo, viene perfetta e si conserva benissimo.
Ecco il mio procedimento standard:
metto i mirtilli e lo zucchero in una casseruola capiente ed aggiungo il succo di un limone per ogni chilo di mirtilli.Porto velocemente ad ebollizione mescolando di tanto in tanto, schiumo e lascio sobbollire per una quindicina di minuti.
Nel frattempo metto i barattoli lavati in forno a 100°, controllo che la marmellata sia pronta (metodo della goccia sul piatto freddo), procedo all'invasatura molto velocemente: metto nei barattoli belli caldi la marmellata bollente e avvito subito i tappi. (Fanne uno per volta). Non spostare più i barattoli fino a che non sono freddi, poi li puoi riporre in dispensa!

[Lunabianca]

grazie a tutti

sta ancora bollendo, tra poco la invaso