crosta di sale

[paolapaola]

avevo un pollo
ed avevo i miei a cena
che faccio??
il solito pollo in forno??...ma dai!! che barba
pollo ...pollo??...come?'
mi viene in mente il corso di graziana sul pollo
mi tornano le immagini di qusto pollo infagottato nella pasta di sale
lo faccio
è buonissimo!!!

[ciumachella]

avevo un pollo
ed avevo i miei a cena
che faccio??
il solito pollo in forno??...ma dai!! che barba
pollo ...pollo??...come?'
mi viene in mente il corso di graziana sul pollo
mi tornano le immagini di qusto pollo infagottato nella pasta di sale
lo faccio
è buonissimo!!!

sarei molto interessata: ho giusto un pollo in congelatore. come si fa la pasta di sale?

[paolapaola]

io per un pollo di 1,100 ho messo
800 gr farina
800 gr sale grosso
acqua qb
rosmarino
origano
peperoncino
aglio in polvere
ma credo che anche con 700 e 700 vada bene

impasti tutto come se fosse pane, lo stendi e avvolgi il tuo pollo intero dove dentro ci avrai messo un limone bucherellato e un mazzetto di erbe (io magigorana, menta marocchina, origano, timo)
in forno caldo per mezz'ora a 200° e poi per 40-45 minuti a 180
una cosa meravigliosa
poi ho fatto un sughino con
brodo in quantità uguale a porto rosso (questo è sempre un suggerimento di un corso di graziana) lo fai consumare, ci aggiungi un po' di burro per legare, un paio di bacche di ginepro, due foglie di alloro e uno scalogno tritato
buonissimo pure questo

[cinziotta]

scusa l'ignoranza, ma il sughino l'hai usato per "condire" il pollo???

[paolapaola]

si, una volta che lo togli dalla crosta lui è così nudo...
quindi ci sta bene bagnarlo con un qualche cosa...