Una pasta... per me strana: foglie e gambi di zucchina

[Laurapi]

Ricetta pugliese della mia amica del campeggio Felicia.

Foglie e gambi della pianta della zucchina
1 patata

Togliere il filo ai gambi e alle foglie, tagliare a pezzetti e lavare.
Tagliare a pezzetti anche le patate.
Cuocere tutto nell'acqua insieme alla pasta.


Per il condimento:

* con sugo di pomodoro

* con aglio, olio, peperoncino e mollica di pane fritta nell'olio dove è stato soffritto l'aglio.
Questa versione mi piace molto perché la mollica diventa croccante.

[rucoletta]

questa non l'ho mai sentita, praticamente come le cime di rapa
le piantine delle zucchine ci sono ancora, saranno un po dure ma si può provare
grazie laura

[Il Tosco]

"Cocuzze e tenerume" in Sicilia......................

[Laurapi]

Non so se le cime di rapa siano la stessa cosa Teresina.
Con quelle delle zucchine ci puoi provare anche adesso perché sono ancora buone. Felicia me le ha portate anche sabato scorso e oggi le mangio.

Gabriele infatti Felicia le chiama "cime cocuzze".
Ho la mamma siciliana ma non le avevo mai mangiate prima e per me sono state una scoperta. Sicuramente è una cucina povera... di quando non si buttava via niente.

[ritabuzz]

al mercato le vendono, ma credo che siano foglie di quelle zucchine molto lunghe, lisce e verde chiaro, perché in genere le mettono giusto accanto a quelle. mai mangiate però

[Giuliana]

bel piatto!
Anch'io penso che siano di quelle zucchine lunghe..

[Marisa]

ma va' ... e io che le buttavo via a fine stagione per fare spazio...

appena in tempo, in questi giorni ci provo .... grazie

[poldinaCN]

forse questa riesco a farla anch'io, e mi sembra anche dietetica!

[Bruna Cipriani]

MI sembrano prorpio i tenerumi delle siciliane

[Laurapi]

Sicuramente queste foglie non sono delle zucchine lunghe ma di quelle corte perché ne ho trovate alcune attaccate e poi Felicia me lo aveva detto

[ritabuzz]

grazie Laura!!!

[barbara]

Ma i gambi delle zucchine non sono un pochino urticanti ?
Si possono usare ugualmente ?

[Laurapi]

Barbara bucano ma non sono urticanti tipo l'ortica per intenderci.
Vanno sfilati (anche le foglie) come se fosse sedano.

[angela54]

Pasta con le cocozze, alla pugliese, meravigliosa!!!

[barbara]

Barbara bucano ma non sono urticanti tipo l'ortica per intenderci.
Vanno sfilati (anche le foglie) come se fosse sedano.

Ok, adesso ho capito .
Grazie