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che tanto sta seguendo Santoro...
Si siano acquistati, nella giusta stagione a fine estate, dei borlotti ben maturi, li si abbia sbaccellati e poi surgelati.
Si arrivi poi a una tipica giornata novembrina pavese (...) e quindi si decida di combatterla, per quanto è dato a noi umani.
Tegame di coccio, olio, aglio a soffriggere con rosmarino e salvia tritati col coltello; aggiunti i borlotti, li si faccia insaporire per bene, poi si aggiunga della zucca di Chioggia ridotta a dadini e una piccola patata intera.
Si copra d'acqua bollente e, raggiunto il bollore, si abbassi la fiamma lasciando sobbollire, con coperchio, per tutto il pomeriggio.
Verso l'ora di cena, si scoperchi, si sali e si schiacci la patata e qualche fagiolo; si pensi se farne una zuppa da servire con crostini oppure cedere alla maggioranza che vota perché nella zuppa vengano cotte le avemarie (ditalini, o, a casa mia, subiotini che, come dice il nome stesso, son più piccoli dei subioti).
Si serva con giro d'olio a crudo e pepe nero macinato al momento.
No foto.
Credo che Elzen avrebbe apprezzato.
Si siano acquistati, nella giusta stagione a fine estate, dei borlotti ben maturi, li si abbia sbaccellati e poi surgelati.
Si arrivi poi a una tipica giornata novembrina pavese (...) e quindi si decida di combatterla, per quanto è dato a noi umani.
Tegame di coccio, olio, aglio a soffriggere con rosmarino e salvia tritati col coltello; aggiunti i borlotti, li si faccia insaporire per bene, poi si aggiunga della zucca di Chioggia ridotta a dadini e una piccola patata intera.
Si copra d'acqua bollente e, raggiunto il bollore, si abbassi la fiamma lasciando sobbollire, con coperchio, per tutto il pomeriggio.
Verso l'ora di cena, si scoperchi, si sali e si schiacci la patata e qualche fagiolo; si pensi se farne una zuppa da servire con crostini oppure cedere alla maggioranza che vota perché nella zuppa vengano cotte le avemarie (ditalini, o, a casa mia, subiotini che, come dice il nome stesso, son più piccoli dei subioti).
Si serva con giro d'olio a crudo e pepe nero macinato al momento.
No foto.
Credo che Elzen avrebbe apprezzato.
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