come conservare la Colatura di Alici di Cetara una volta aperta?

[MassiCoqui]

mi accingo ad aprire la Colatura e proprio qualche gg fa sentivo il Bigazzi che sosteneva che una volta aperta si deteriora molto velocemente e proliferano i batteri. Lui e un'altro sostenevano che bastasse metterci un rametto secco di origano (antibatterico naturale) lasciando poi il tappo aperto... mah... personalmente mi sembra una grande fesseria, ma sicuramente sono io che mi sbaglio

Domando: una volta aperta la boccetta, quanto dura ed è sufficiente chiuderla col suo tappo e metterla in frigo?

Thanks

[Ellittica]

sinceramente, noi lo teniamo fuori dal frigo, ben tappato ma con il rametto di origano dentro ( il tappo però ci vuole!)

[MassiCoqui]

ah, credevo che quella del rametto fosse veramente una sciocchezza... ok, allora me ne procuro uno... quanto ti dura una volta aperto?

[Ellittica]

anche un mese.. ma finisce prima

[Laurapi]

Ahhhh!!!! Non ci ho messo il rametto!!!!
Provvedo subito, grazie

[gpmari]

caro Masscoqui,

quella del rametto di origano è una delle tante bufale della tradizione.

La colatura di alici ha un tale tasso di salinità che non ha alcun problema di proliferazione batterica. In una soluzione satura di sale non può vivere akcun orgnismo vivente.

Quindi la colatura di alici non ha una scadenza e non necessita la conservazione in frigorifero, anzi ti dico che, secondo la mia esperienza fino a tre anni migliora di gusto.

L'unica cosa che la danneggia un po' in termini di gusto e di odore è la ossidazione, per cui ti consiglio di conservarla sempre in una bottiblietta tappata con tappo di sughero e, quando ne hai consumato pi di un terzo, travasala in una bottiglietta più piccola in modo che a contatto con la colatura vi sia poca aria.

Ciao

Giampaolo

[stef]

No, dai, non torniamo fuori con la storia dell'origano disinfettante... (no, l'altra volta era allora, ma insomma...)
s.

[stef]

Naturalmene, volevo dire allorO. Comunque, il senso è: metteteci tutti i rametti che volete, ma non fate informazione pericolosa.
s.

[Anna]

Naturalmene, volevo dire allorO. Comunque, il senso è: metteteci tutti i rametti che volete, ma non fate informazione pericolosa.
s.

E' bello ripetere sempre e solo le stesse cose, vero Stef?