Ma Voi lavate il riso prima di usarlo??

[clio]

Io non mi ricordo mai di farlo, ma ho sentito che va assolutamente lavato perché l'amido a lungo andare può "inamidare" le nostre arterie con conseguenze immaginabili.

[Robino]

Io non lo lavo....
Forse dovrei...

Ma cosi' a lume di naso mi sembra altamente improbabile che l'amido del riso o della pasta in genere possa arrivare nelle arterie...
E cmq quello esterno e' una piccola parte dell'amido totale contenuto nell'alimento...

Aspettiamo pareri competenti.....

[Neera]

Eeeeh???
Ma chi ha detto una cosa simile?
L'amido del riso ( quello della pasta, no, invece?) che inamida le arterie!
Questa è fantastica!
L'amido viene digerito e si trasforma, attraverso processi biochimici, in zucchieri più semplici.
Lo zucchero non inamida proprio niente.
L'eccesso di carboidrati può far aumentare la glicemia, i trigliceridi... e le conseguenze si sanno.
Ma l'amido non inamida l'organismo. Ti immagini i cinesi?
Camminerebbero come i robot, ammesso che tutti inamidati potessero farlo.
Il riso non va lavato, almeno il nostro.

[Giuliana]

mia madre lo lavava sempre, ma erano anche tempi molto diversi...

io non lo faccio mai, lo "passo" cercando chicchi rovinati o scuri quando compro direttamente quello della riseria..

E poi l'amido serve tutto.....per il risotto...

[cansado]

In tutti i siti di cucina indiana lavano il riso per qualche minuto, finché l'acqua non scorre limpida

[stef]

spero sotto l'acqua potabile...
s.

[teatina]

Mai lavato.

[angionedda]

Giusto ciel! Se ne leggono di ca**ate in giro! E' come dice Neera, ovvio (chi meglio di lei). Ma poi mi chiedo: se ciò che mangiamo restasse tal quale, che cosa mangiamo a fare? Mi ricorda un sito di cucina "naturale" dove se la prendevano contro il glutine, dicendo che noi "ricchi occidentali" (sì, c'era anche l'angolino dell'ideologia spicciola, per non farsi mancar nulla) avevamo l'intestino cementato dal glutine. Al che io, che son come San Tommaso, vado, prendo una delle videocassette di mio padre -che è gastroenterologo- quelle a scopo didattico per aggiornamento, non quelle con nome e cognome del paziente of course, e me la guardo, e "Papi*, ma il glutine dov'è?". Ovviamente ci siamo fatti una sghignazzata intergenerazionale.


*lo chiamo così da sempre, risparmiatemi gli sfottà .

[Robino]

Credo dipenda dal fatto che gli indiani ed i cinesi non fanno il risotto.......
In quel caso l'amido esterno gli rovina il risultato finale.....

Ma da qui all'amido che finisce nelle arterie...

[vallibe]

Personalmente il riso integrale (come altri cereali integrali) lo lavo, solo perché non essendo raffinato in acqua affiorano delle impurità , e anche il riso bianco thai per il pilaf, ovviamente perdendo un po" l'amido i chicchi rimangono più sgranati.

[cansado]

La cucina indiana è millenaria, io i risi patrna basmati ecc li lavo come dicono. Non credo sia per motivi igienici o salutistici, ma per il sapore

[Chimico]

I risi a chicco lungo, come gli indiani, si lavano per togliere un po' di amido esterno ed evitare quindi che si appiccichino troppo.
Io lavo i nostri risi (a chicco medio o corto) solo quando devo fare l'insalata di riso, per evitare appunto che diventi il pastone del cane con tutti i chicchi appiccicati

la storia delle arterie, come hanno detto in molti, è una stupidaggine :-)

[Annamaria Romano]

Io che non sono colta come Cansado non lo sapevo e lavo mai neppure i risi indiani devo pensare se incomincerà a farlo

[Marina Panna]

Ma che risotto sarebbe senza amido???

[kalvà]

io lo lavo