Cottura pasta con coperchio M....C....

[dollysister]

Scusate se apro una nuova discussione ma riguarda un problema ''tecnico'' di cottura.

Come ho detto in una discussione precedente riguardo questi coperchi, io cuocio spesso la pasta, insieme al sugo di cottura utilizzando il coperchio.
La pasta quindi non viene scolata ma assorbe totalmente l'acqua che aggiungo per portarla a cottura.
Chiedo agli esperti in materia se così facendo gli amidi rimangono concentrati nel liquido di cottura e quindi
il potere glicemico aumenta rispetto alla cottura tradizionale??
Spero di essermi spiegata. Faccio questa domanda perché mio marito ha la glicemia leggermente sopra al livello massimo e non vorrei peggiorare la situazione.
Vi ringrazio se vorrete o potrete darmi una risposta!

[ziacrostatina]

Credo di si, poichè l'amido rimane tutto lì....mentre nella cottura classica in parte viene disciolto nell'acqua...Ricordo che un tempo per "fare latte "
alle puerpuere consigliavano di berla!

[anto62]

confermo, finché i valori non si normalizzano meglio tornare alla cottura classica.