[cansado]

certo che tu, con quel nick miserello... potevi almeno chiamarti Baldo

[-ribe-]

ribe e' abbreviazione di ribechini, se di cognome facevo baldoini magari... o carnarolini o vialonenanetti...

[fabri68]

Dimmi dimmi Fabri... cosa conosci della Val Vigezzo, oltre la polenta, naturalmente!

beh penso quasi tutto, la val vigezzo dista solo 20 km da cannobio

[-ribe-]

fabri ma la polenta formenton otto file l'hai provata?

[Chimico]

Dimmi dimmi Fabri... cosa conosci della Val Vigezzo, oltre la polenta, naturalmente!

Oddio, adesso scopro che tra malesco e santa maria maggiore magari ci siamo incrociati senza saperlo

[Rossanina]

e magari ci siamo incrociati senza saperlo

Ibrido naturale o OGM?

[Chimico]

Ibrido naturale o OGM?

Te tu ti ibridizzo io, quando finisci di leggere il mio libro

[federica_pozzi]

no, sempre e solo quella delle valli vigezzo e ossola, la polenta friulana non lÃ?´ho mai mangiata, ma visto che mia nonna è di venezia purtroppo ho mangiato tante volte polenta che sembrava semolino (che non mi piace)

Ecco, la polenta friulana, quando giri il paiolo sulla spianatoia, rimane della stessa forma del paiolo, senza spostarsi di un millimetro.
E' bella dura, eh!?

[elzen]

Oddio, adesso scopro che tra malesco e santa maria maggiore magari ci siamo incrociati senza saperlo

Ho passato 18 anni in vacanza a Craveggia, nella casa dei miei "avi" che furono importanti personaggi della valle, poi i miei genitori la vendettero per motivi che non ho mai saputo. Ma mia madre decise di trascorrere le vacanze degli ultimi anni della sua vita a Santa Maria, all'Oscella. Credo di conoscere quasi tutte le famiglie della zona, anche a Vogogno, a Toceno... Mamma mia, quanto tempo! Adesso che mi viene in mente, forse dovrei fare un salto al santuario di Re, chissà se mi servirebbe...Ma questo è uso privato di forum pubblico? Ti abbraccio, Elena

[elzen]

Ibrido naturale o OGM?

Leggo, e capisco, solo ora! Non ho parole...


(Ma qual è il libro di Dario? Se non si può , mandatemi il titolo "privatamente!)

[elzen]

Perà si è perso l'argomento del riso... Parliamo di tostatura?

[Gea]

Perà si è perso l'argomento del riso... Parliamo di tostatura?

Giusto, per fare un buon risotto il riso va tostato per bene in un grasso. Per me il riso è ben tostato quando il chicco diventa "trasparente" lucido e si deve vedere il cuore bianco. Non so come spiegarlo bene. Lo si vede ad occhio.

[MarinaB]

Giusto, per fare un buon risotto il riso va tostato per bene in un grasso. Per me il riso è ben tostato quando il chicco diventa "trasparente" lucido e si deve vedere il cuore bianco. Non so come spiegarlo bene. Lo si vede ad occhio.

uguale, uguale e aggiungo, che più si tosta meno amido rilascia e più al dente rimane ...

[nicodvb]

uguale, uguale e aggiungo, che più si tosta meno amido rilascia e più al dente rimane ...

quindi per avere un riso molto cremoso (ma non intendo spappolato) bisogna evitare di tostarlo? o tostarlo poco?

[MarinaB]

Nico, certo che lo devi tostare, ma è un lavoro che bisogna fare con una certa attenzione, girare in continuazione e una volta che il chicco è translucido bagnare con vino (mi raccomando che sia caldo!) e /o brodo ...