Dolci & Riflessioni

[Robino]

Prologo:
Tutto cio' che segue risale a qualche settimana fa' scritto compreso, una serie di vicissitudini molto preoccupanti, non mi hanno messo dell'umore giusto per pubblicare il tutto...
Siccome per ora le acque sembrano calme, ne approfitto.....

Aneddoto:
Domenica un mio carissimo amico compie 40 anni, decide di fare un Brunch al posto del solito pranzo/cena, sembra sia di moda.
Mi offro di aiutarlo, e mi immergo nella preparazione dei Muffin.
Chiedo in giro, sento Cindy che mi manda ricette e consigli, compro la caccavella per l'esposizione, li glasso ed amen...







Per me strepitosi, sofficissimi, belli gonfi, soprattutto quelli al doppio cioccolato di Pinella, con la coda dell'orecchio sento qualcuno che fa' il paragone con quelli di McDonald, che a suo avviso sono piu' americani, hanno un'altra consistenza "un po' piu' densa" soprassiedo perche' il festeggiato sembra aver gradito.

Veniamo al punto, Lui( il festeggiato) ama una torta di una nota pasticceria di roma, io guardo la foto e vedo che e' una torta di frutta con crema panna e confettura di mirtilli spalmata sulla base.
Accetto la sfida e mi lancio nella riproduzione, faccio una base rettangolare 30 per 40 e compongo il dolce, risultato per me ottimo, per loro "si e' buonissima, ma non e' proprio come quella della pasticceria".
Non mi offendo ma il giorno dopo, approfittando di un supplemento di festeggiamenti, raggiungo il mio amico a studio, dove so di trovare l'autentica Torta Thaiti.
La studio un po', forse ha un po' di panna in piu' della mia, ma per il resto...
Mi dicono "senti che la crema ha un altro sapore??"
Ci credo e' una pasticciera densissima che sa di farina gia' dall'odore, in piu' non vedo traccia di semi di vaniglia...
"anche la panna sembra diversa dalla tua", per forza e' piena di stabilizzanti e dolcificata con lo zucchero vanigliato....

Morale:
La torta originale e' indubbiamente una torta di ottima qualita', ma non puo' evitare di essere un prodotto semi-industriale di pasticceria, ha bisogno di stabilizzanti per durare, non puo' avere nella crema la vaniglia malgascia in bacche, ecc.ecc.

Ma e' su questi parametri che il gusto comune si e' formato, ed il gusto comune e' difficile da estirpare...

[mammadimiki]

notte robino...passavo di qui e ti ho ritrovato con piacere.
complimenti per tutto e auguri di cuore per tutto il resto.
saluti gio
ps ma dove hai comprato a roma la caccavella porta muffin mi intriga un sacco.

[anarona]

Questi dolci hanno un aspetto invitantissimo!! Senza parlare delle foto: bellissime!
Che ricetta hai usato per il topping dei muffin?
Ho avuto anch'io, tempo fa, un'esperienza simile alla tua. Mi è stata chiesta una torta con crema pasticcera. Mi hanno decantato la crema di una pasticceria locale. Io sono andata a bermi il caffè per capire con che specialità mi sarei dovuta confrontare e sono rimasta sconcertata. Stessa sensazione che hai avuto tu: molto densa, sapore di farina ecc.
La torta l'ho fatta ed ha avuto successo, ma chissà se loro, alla fine, l'avranno preferita a quella della pasticceria???
Ciao.

[annalisa58]

Lo so, è difficile accettare che quello che hai fatto col cuore, a partire dalla riceca dei materiali, non venga apprezzato in pieno: non te la prendere," non ti curar di loro, ma guarda e passa".
Complimenti per tutto!

[ri.paola]

mia sorella ha litigato con mia madre, perché mia madre le ha messo panna fresca invece che vegetale nella decorazione della torta

[Cindy]

So come ci si sente quando ti arrivano all'orecchio queste notizie. Si fa una fatica boia a spiegare il come ed il perché una torta fatta in casa NON potrà mai essere come quella della pasticceria...sapessi quante volte ci sono rimasta male! Rimane dentro, o per lo meno perme è così, un senso di stizza, una specie di vuoto. Per fortuna sai che qui ci sono persone che capiscono il tuo sforzo e apprezzano al 100% quello che hai fatto.
Ti voglio bene!

[MarisaC]

So come ci si sente quando ti arrivano all'orecchio queste notizie. Si fa una fatica boia a spiegare il come ed il perché una torta fatta in casa NON potrà mai essere come quella della pasticceria...sapessi quante volte ci sono rimasta male! Rimane dentro, o per lo meno perme è così, un senso di stizza, una specie di vuoto. Per fortuna sai che qui ci sono persone che capiscono il tuo sforzo e apprezzano al 100% quello che hai fatto.
Ti voglio bene!

Confermo pari pari, Cindy ha espresso bene lale sensazioni.

Alla prossima occasione organizzagli la festa preconfezionata da MDe le tue bontà le prepari per i compleanni dei coquinari

[Rossanina]

Roberto hai fatto delle cose speciali, specialissime.
Il fatto dei sapori a volte capita anche a me, e da entrambi i fronti.
Come quando "manca l'aroma di"... però anche io quando mangio una crema al cioccolato dico "sì però non sa come la Nutella" oppure la maionese fatta in casa mi piace meno della coop in vasetto.
Questo perché il mio gusto di crema al cioccolato o di maionese si è formato su quelle basi lì e niente potrà mai essere paragonabile (oddio, dal budino elah però mi sono affrancata e quello alla panna della betti mi piace parecchio di più ).

Tu comunque continua così. Che a noi ci va dimolto bene

[micol]

Che bei dolci! Anch'io vorrei sapere che crema hai messo sopra i muffin!! Per fortuna che almeno il festeggiato ha apprezzato lo sforzo!!

[francifocus]

Robbì, magari sono presuntuosa ma sono convinta che molte persone abbiano le papille gustative tarate sui gusti "industriali"...
abituati a mangiare cose confezionate, riconoscono come diversi e quindi "meno buoni" i sapori più naturali
Io davanti a quella torta lì mi sarei commossa, e solo per il fatto che è stata fatta per ME da un amico sarebbe stata buonissima, a prescindere, che poi tra l'altro si vede che è stata fatta con cura, e di sicuro sarà stata una bontà .
Capisco che ci sei rimasto male... perché cucinare è amore, e ci si sente feriti negli affetti quando ci si mette l'anima

[Cantor]

A me succede quando ricamo qualcosa; l'ultima è stata mia suocera: un bordo ricamato a mano "ma sembra fatto a macchina"...

non te la prendere," non ti curar di loro, ma guarda e passa".
Complimenti per tutto!

[cristina66]

Che qualcuno abbia avuto da ridire di fronte a queste meraviglie è veramente folle!
Comincia a selezionare!
Vale la frase "non dare le perle ai porci", eccome

[stef]

A me succede quando ricamo qualcosa; l'ultima è stata mia suocera: un bordo ricamato a mano "ma sembra fatto a macchina"...

Beh, se consideri che un tempo il "fatto a mano" era la norma, e la precisione e l'uniformità del "fatto a macchina" era un termine di paragone positivo, forse tua suocera voleva farti un complimento :-)
s.

[Marisa]

Mi dispiace che tu sia sentito mortificato... sapessi quante volte capita ... però non ci si abitua mai...

per il solo fatto che una persona ama cucinare e lo fa non per professione, si prodiga, in sostanza "fa" , il resto del mondo, che non "fa" e pure non "sa",

si sente "alla pari" e in dovere di giudicare e confrontare posizioni non paragonabili ...

potrebbero tacere... ma non lo fanno ...

... non ti curar di lor ma guarda e passa ....

[Puffetta]

Ciao Robino, l'avessi io un amico come te mi bacerei i gomiti!!Trovo bellissimo tutto quello che hai fatto e la cura dei particolari è evidentissima! Per piacere potresti postare la ricetta dei muffin che hai usato? Un abbraccio forte!!