Pappa col pomodoro... in anticipo

[Zucchino]

Pensate sia possibile prepararla la sera per il giorno successivo senza correre il rischio di ritrovarsi con un "malloppone" ?

E, se si, cuocere sin da "subito" il pane oppure portarlo a cottura al momento di consumare il piatto ?

[Antonietta B]

Secondo me puoi preparare il brodo che ti serve in anticipo e poi aggiungere il pane all'ultimo momento . In estate è buona anche fredda , ma fatta dal giorno prima non saprei .Comunque ti ringrazio per il suggerimento della ricetta , con questo freddo stasera andrà proprio bene !

[pescamelba]

secondo me no, corri il rischio che diventi una massa compatta e gelatinosa

[Antonella2]

NO, la pappa al pomodoro più è ferma più gli aromi e i profumi si amalgamano. E poi che brodo? Io non llo suo e la pappa viene buona.
Certo molto dipende dal pane, se è quello giusto il pappone non si forma...

[Zucchino]

NO, la pappa al pomodoro più è ferma più gli aromi e i profumi si amalgamano. E poi che brodo? Io non llo suo e la pappa viene buona.
Certo molto dipende dal pane, se è quello giusto il pappone non si forma...

Quindi pensi possa prepararla il giorno prima e farla rinvenire il giorni successivo ?

Il pane a "questo giro" credo sia abbastanza appropriato (Toscano senza sale, 2 giorni do raffermamento, sin troppo secco...)

[Zucchino]

Beh... stasera ci provo... nella speranza che sia vero quello che si dice qua

[Antonella2]

Il pane deve essere secco, zucchino la ricetta che hai trovato è buona, prova fare una ricerchina anche qua...

[Zucchino]

Fatta ieri sera... alle 23.30
:O
ora speriamo bene... l'aspetto e la fragranza erano deliziosi... me la sarei mangiata quasi quasi al posto del bicchiere di latte prima di andare a nanna...
:P

Ho cercato di lasciarla piuttosto "morbida" per evitare che si "appattoni" eccessivamente stando dapprima a temp. ambiente e poi in frigorifero.

[Antonietta B]

NO, la pappa al pomodoro più è ferma più gli aromi e i profumi si amalgamano. E poi che brodo? Io non llo suo e la pappa viene buona.
Certo molto dipende dal pane, se è quello giusto il pappone non si forma...

per brodo intendo quello preparato per far cuocere il pane con olio , aglio ,basilico e acqua quanta ne occorre

[Antonella2]

per brodo intendo quello preparato per far cuocere il pane con olio , aglio ,basilico e acqua quanta ne occorre

Grazie Antonietta :-) non avevo capito...
zucchino vedrai che sarà buonissima, io la preparo stasera per domani: mi hai fatto venire voglia...;-)

[Zucchino]

Domattina ti racconto come e' andata...

[Il Tosco]

La pappa al pomodoro DEVE essere fatta prima!!!!!!!!!!!! Mezza giornata almeno, se anche è un giorno intero non ci sono problemi.
Esattamente come nella panzanella comunque dipende tutto ed unicamente dal pane. Se è come dev'essere, il risultato sarà sicuramente buono.
E per la ricetta, era meglio se leggevi QUA:
Si soffrigge aglio abbondante fino a biondo carico; si aggiunge del basilico che deve solo "sentire" il calore, quindi giù i pomodori (ottimi i fiorentini o pisanelli, quelli a coste per intenderci) spellati e per i più raffinati anche privati dei semi. Sale, peperoncino (si, è nelle antiche tradizioni contadine!) e fuoco vivace che insaporisca la salsa rapidamente senza asciugarla; per lo stesso scopo, coprire il tegame.
Si prenda del pane TOSCANO raffermo ma non duro (3-4 giorni al massimo) e lo si faccia a pezzettoni, mettendolo in una zuppiera contenente brodo anche di dado caldo in modo da rammollirlo ben bene. Quando è morbida anche la buccia, lo si prenda, lo si strizzi un po" ma non troppo e si metta nella salsa lasciandovelo insaporire e "diventare pappa" per circa 10-15 minuti, girando spesso perché si attacca facilmente. Se il composto dovesse risultare asciutto, usare un po" del brodo di ammollo.
Quando si sta per spegnere perché la pappa è già diventata quasi una crema, si aggiunga ancora una generosa dose di basilico spezzettato e, per i più rustici, dell'aglio ben tritato.
Si serve tiepida ed anche fredda; irrinunciabile il "C" d'olio nel piatto, consigliabile una cimetta di basilico a decorazione.

[Zucchino]

Senza cipolla... nemmeno mi verrebbe in mente di mangiarla... il pane c'e' chi lo zuppa, chi lo utilizza semplicemente raffermo e chi lo tosta.
Io ho optato per questa ultima "versione"... l'ho tostato appena appena per "aciugarlo" dall'"umidita'" residua, visto che era raffermo di soli 2 giorni.

[Il Tosco]

Ormai ti conosco, montignosino: tu sei quello che chiede consigli e poi fa come gli pare......

Cipolla, pane tostato... di certo ti verrà buona, ma non osare chiamarla "pappa al pomodoro"!!!

[Zucchino]

Uo' toscanaccio... sulla pappa al pomodoro non avevo molti dubbi visto che la preparo (bene o male) ormai da anni.
Il dubbio era la cottura con un giorno o piu' di anticipo... che sino ad ora non avevo mai fatto.


La cipolla e' un "surplus" che secondo me ci sta bene, anzi benissimo.
Per quanto riguarda il pane ricette tradizionali e ristoranti tipici lo utilizzano proprio tostato, perche' in cottura mantiene una minima consistenza e non si disfa completamente.
E questa e' cosa buona e giusta...

p.s.: tra l'altro il buon F. Picchi nella pappa col pomodoro non solo ci mette la cipolla... ma fa proprio un battuto "classico" con sedano e carota...