[pinella]

Pin, ti posso dare la mia...è dell'Appennino Tosco -Emiliano, forse è quella che cerchi!

ripieno
100 g di zucchero
300 di spinaci
400 g di mandorle
8 uova (chiare montate a neve)
1/ bicchiere di menta sciroppata
1 bicchiere di sassolino


pasta frolla
225 g di farina
135 g di zucchero
135 g di burro
1 bs di lievito
1 limone grattugiato


Fai la frolla e la riempi col ripieno come per una crostata e inforni a 180° per un'ora.
Ciao!!

In pratica, monto i tuorli con lo zucchero. Gli spinaci lessati e strizzati. Mescolo insieme. Aggiungo le mandorle tritate in farina e poi gli albumi a neve?

[Anniebrook]

Triti le mandorle pelate con metà dello zucchero.Lessi gli spinaci e li strizzi bene , li triti, aggiungi un pizzico di sale e mescoli con le mandorle fino a quando diventa una poltiglia verde.A parte monti i tuorli con l'altra metà di zucchero, li unisci al composto e aggiungi il liquore e la menta.Per ultimo gli albumi montati a neve.

[Rossanina]

Pin, guarda qui, la Torta coi becchi

Anche io sapevo che la torta coi becchi era con spinaci.
Ma quando oggi mi sono messa a spulciare i miei libri di cucina toscana ho trovato ovunque la versione solo con il riso e niente verdura.
Chissà perché.

[pinella]

Maria Grazia!!!!!

Ci vogliono uova in quella frolla?????

[pinella]

Tiro su...

[Anniebrook]

Maria Grazia!!!!!

Ci vogliono uova in quella frolla?????

In questa " frolla " non son previste le uova, eventualmente, se necessario, si può aggiungere un goccino di latte .
Nulla vieta però che si possa usare la frolla classica,quella che ognuno preferisce, come per una qualsiasi crostata.

[Anniebrook]

Ho sbagliato a trascrivere la quantità di zucchero nel ripieno, ora ho corretto: 300 g anzichè 100 g. Sono un po' fuori, spero sia solo il caldo!

[betti]

In tutti i forni/pasticcerie di Lucca c'è la torta coi becchi e per quanto ne so io è fatta con gli spinaci. Pin perché non scrivi o telefoni direttamente a quello smandrappato del Ribe?
PS: se solo l'avessi saputo prima...sono stata recentemente in trasferta in Versilia, avrei potuto informarmi meglio

[pinella]

Lo smandrappato ha un rendev vous telefonico con me, domani sera...So già che anche se certamente saro' di malumore...come tutti i lunedi...me lo farà passare...Ribe The Magic!

[manuela]

Che io sappia la torta coi becchi lucchese (da non confondere con quella pisana che è a base di cioccolato) è fatta con la bietola e non con gli spinaci. M aspettiamo Ribe.

[betti]

Manuela hai ragione, sono andata a controllare nel mio libro di ricette toscane e c'è scritto che la torta coi bischeri lucchese è fatta con le bietole.
Mi è venuto da pensare che magari in inverno ci sia chi la fa con gli spinaci, possibile?

[manuela]

Non credo penso sia sempre con le bietole.
Poi non so se come a Pisa ha una sua stagionalità .

[-ribe-]

ma vi sembra che noi lucchesi si faccia una torta costosa? ma 'un siete mia matti...
bietole e non spinaci e pochi pinoli(prima quando costavano meno andavano bene ma ora che costano un occhio della testa di bocelli bisogna metterne pochi). poi il resto come la ricetta della silco. comunque io preferisco quella con la cioccolata e riso.

[betti]

Il tipo del forno Giusti diceva che siccome voi lucchesi siete ricchi avete sempre messo il sale nel pane....
Avreste potuto mettere anche gli spinaci al posto delle bietole

[-ribe-]

magari c'è qualche ricco lucchese che ci mette gli spinaci. io mi limito alle bietole.......