Metti che hai la fissa di sferificare

[Mariantonietta]

e non trovi il necessaire per farlo. Che fai? Scrivi alla tua amica coquinaria Edy54, lei nel giro di pochissimi giorni ti fa avere l'alginato di sodio e il cloruro di calcio e..voilà : Eccole le sfere di menta da usare su una salsa di yogurt per accompagnare un pezzetto di agnello in tegame.
Carine, no? Anche se le ho assaggiate con molta diffidenza. Curioso il fatto che quando le schiacci viene fuori il liquido...


E adesso cercare di fare la sferificazione del succo di limone, che alla prima prova ho fallito. Eppure già lo vedevo, il mio caviale di limone, sulle tartine con burro e salmone...

Oh...qui si gioca al piccolo chimico ma poi si ritorna alla buona, vecchia e semplice cucina della nonna

[angela54]

mamma mia quanto sei brava Mariantonietta!!Io quando vedo cosa siete capaci di fare voi coquinarie corro a nascondermi, mica ci riesco a fare questi capolavori, io, al massimo posso spatasciare!!

[Bruna Cipriani]

wooooowwwwwwwwwwwwwwwwwww!!!!!!!
Ma sono bellissime! Io le vedrei anche su un gelato alla liquirizia o al cioccolato e non solo sull'agnello...vabbè che tu sei la signora degli agnelli!

[fabri68]

angela,
la sferificazione è la cosa pià º semplice del mondo, lÃ?´unica cosa importante è segure la ricetta fino allÃ?´ultimo grammo, altrimenti non succede nulla rimane tutto liquido,

maryantoniett aihò sei meglio di ferran adrià ¡

[mariella]

sfere di menta??????.....oooooooh sei troppo avanti tu!!!!! ....

[memmea]

dove si comprano l'alginato di sodio e il cloruro di calcio?

[Simona2010]

O cavolo!!!

[Mariantonietta]

Ahahahah..ha ragione Fabri, è facile, una volta che hai tutti gli ingredienti, un bilancino di precisione e che hai letto un pochino sulla materia. Si possono sferificare quasi tutti i liquidi (per esempio vino e aceto no.), ma i succhi di frutta, verdure, qualche impastino molto cremoso ecc..
Ecco il tavolo prima della sferificazione:

[cansado]

io mi sferifico ogni giorno sul posto di lavoro

[Mariantonietta]

dove si comprano l'alginato di sodio e il cloruro di calcio?

In farmacia.

[Mariantonietta]

io mi sferifico ogni giorno sul posto di lavoro

Ahahahahahhahahahha....

[fabri68]

con questo set potete fare tutto (quello che non mangerete mai)

[alfonsina]

Azzz...arola che bello

[edy]

ma ti dico io !!!!
Che ha detto la vicina?.....

Bravissima !!!

[pinella]

MA, metti le dosi che a Madrid avevo comprato tutti gli ingredienti e adesso non ho voglia di studiarci sopra....

PS tutto bene post incendio?