Il primo che mi dice che la mozzarella napoletana non si deve assolutamente congelare..

[Rossanina]

.. lo costringo a mangiare per un mese ad ogni pasto solo una buona santa Lucia fresca fresca.
Ieri ho fatto le melanzane alla parmigiana (versione casa mia..)
Avendo terminato le mozzarelle che mi vengono portate dai coquis campani e che, se avanzano, sono surgelate, mi sono decisa a comprare una mozzarella Santa Lucia.
Insapore. Completamente insapore.
Mozzarella campana surgelata batte santa Lucia "fresca" 10 a 0.
Non parliamo poi delle altre marche. Me ne hanno dato una in ospedale che nn solo era insapore ma non aveva neppure il caglio tra gli ingredienti (ne avevamo parlato..).

Ora è ovvio, e non sto neanche a dirlo, che mangiate fresche e rigorosamente senza passare per il frigo, le mozzarelle campane sono un'altra roba. Così come è ovvio che non si può paragonare una mozzarella (bufala) con un fiordilatte (vaccino, come quello che ho comprato), però... come rimpiango le mozzarelle surgelate.

[numberone]

ma infatti....i latticini freschi quando sono di buona qualita' sono insuperabili.....ma alle brutte la congelazione li rende comunque di tutto rispetto!

[Rossanina]

Mo' che ci penso... anche i coquis molisani portano mozzarelle (e non solo... le burratine etc...) buonissssime.
Se penso anche a quando siamo andati al caseificio e abbiamo mangiato l'impasto ancora caldo.... cos'era!!!!

[LucianaG]

sono pienamente d'accordo, .......... la campana ha un'altro sapore......... perciò se se ne ha in abbondanza, è meglio congelarla

[Maria Antonietta 53]

in questo periodo è meglio non mangiare mozzarelle fresche,non mangiatele me lo ha detto una fonte sicura,volevo dirvelo prima ma non so rossanina non vorrei che qualcuno mi denunciasse,però è tanto che non compro mozzarele fresche.x le molisane e napoletane è diverso ma io parlo di quelle industriali.comunque l'altro giorno all'auscha ho visto fare le mozzarelle, erano di un caseificio pugliese,le ho provate,comprate una treccia di 250g 5 euro e 99 dico buonissima appena fatta,il giorno dopo era immangiabile eppure l'ho tirata fuori dal frigo la mattina presto x mangiarla a pranzo

[angionedda]

...lo costringo a mangiare per un mese ad ogni pasto solo una buona santa Lucia fresca fresca.

Mi hai ricordato quelli che mi vengono a dire "che senso ha comprare il latte fresco per congelarlo?". Dopo tanti anni ho capito che l'unica risposta è: bevitelo tu, il latte uht.
Di rado mi è capitato un latte uht organoletticamente accettabile.

[flora]

in questo periodo è meglio non mangiare mozzarelle fresche

Perchè?

[Sofia]

Ross speriamo di vederci presto così farai indigestione di mozzarelle campane!

[Rossanina]

il giorno dopo era immangiabile eppure l'ho tirata fuori dal frigo la mattina presto x mangiarla a pranzo

La mozzarella fatta fresca (non quella in buste, per capirsi...) non andrebbe conservata in frigo

[Rossanina]

Ross speriamo di vederci presto così farai indigestione di mozzarelle campane!

Sofia pensa che io non potrei mangiare mozzarella.
Ma se devo peccare almeno pecco con gusto... sennò che senso ha?
Sicuramente la Santa Lucia sarà stata organoletticamente più sicura di qualcuna fatta "artigianalmente". E' un prodotto che si trova sempre, sempre reperibile...

[Bruna Cipriani]

Ma capa sei andata a sceglierne una plasticosa...ohimè!

[Rossanina]

Quali sono le migliori disponibili al super?
p.s. poi sai, per la Galbani ci lavora il Volpi. Dovrà dare una mano in famiglia, no?

[Eleonora]

Io da quando ha chiuso il negozio sotto casa che aveva quotidiani arrivi da Battipaglia, fra quelle del super ho scelto Pettinicchio bufala campana da 200 g. (da poco hanno fatto la confezione da 125 g, ma è più gommosa, a mio avviso)

[alefbeth]

ma la S.Lucia è pessima...

[Rossella S.]

Quando torno da Napoli porto molto spesso le mozzarelle, perché, anche se a me non piacciono, sono l'unico formaggio che mio figlio mangia consapevolmente e solo sulla pizza.
Di solito ne compro una decina grandi. Una o due le mangia mio marito fresche, poi quando non ne può più congelo per la pizza.
Se poi la vuoi mangiare "nature" dopo averla scongelata la puoi mettere un quarto d'ora in acqua calda e torna buonissima.
Sulla pizza, una volta tagliata e scolata bene è ottima.