Un contorno col radicchio

[Gea]

Mi date una mano?
Mi piecerebe accompagnare questo il polpettone ripieno di salsiccia e radicchio (segue ricetta) con un contorno al radicchio oltre al classico purè. Lo faccio grigliato? avete altre idee?

Poplettone di pollo con radicchio e e salsiccia

Per prima cosa ho preparato il ripieno
ho messo in una padella aniaderente un filo d'olio con un porro tagliato a brunoise (Marina spero di non sbagliare, era piccolo piccolo) e l'ho fatto cuocere un po'. Ho aggiunto circa 50 sm di salsiccia sbriciolata e ho fatto cuocere anche quella. Ho aggiunto 2 radicchi trevisano tagliati a listarelle sottili e ho fatto cuocere col coperchio fin che non sono appassiti.
Ho fatto raffreddare (più che altro perché dovevo uscire) e ho aggiunto del pane ammollato nel latte e strizzato, più abbondate parmigiano. Ho mescolato il tutto legando con un po' di albume (devo smaltire gli avanzi che ho in freezer)
Nel frattempo ho macinato circa 600 gr di petto di pollo con tanto parmigiano e altro albume (sempre per smaltire ).
L'ho steso su un foglio carta forno su cui avevo spolverato pane grattugiato e ho appiattito bene l'impasto per farne un rettangolo. Ho disposto al centro un salsicciotto di ripieno e ho chiuso. Mi sono venute 2 rollate. Ho passato il tutto nel pane grattugiato e poi ho passato nella pento in cui avevo cotto il ripieno. Ho fatto sigillare bene, poi ho aggiunto il latte in cui avevo ammollato il pane (per la serie non si butta via niente) e altro latte fino circa a metà delle rollate e ho fatto cuocere a fuoco lentissimo per circa un'ora e mezza.

[francifocus]

Io lo taglio a ciuffi (da ogni cespo 3 o 4) li metto in una pirofila, giro di olio, manciata di pinoli e spruzzatina di balsamico.
Oppure avvolti in una fettina di speck e spolverata di parmigiano. E via in forno per una ventina di minuti o fino a quando il radicchio è morbido.

[MarinaB]

Gea, vedi se ti possono piacere questi flan di radicchio fatti qualche anno fa alla Cena delle Stelle

[fernanda]

al forno come ti ha suggerito Franci... abbinato al purè mi pare ottimo.
io lo faccio spesso cosi e col polpettone lo preferirei al flan.

[Bruna Cipriani]

A volte lo faccio così

Radicchio di Treviso alla parmigiana

1 kg.di radicchio
100 gr. di burro
100 gr. di parmigiano grattugiato sale

lavare il radicchio,praticare alle radici di ogni cespo due tagli a croce e lessarlo in acqua bollente salata.Sgocciolarlo leggermente al dente e farlo raffreddare.Imburrare una pirofila disporvi i cespi di radicchio a strati, cospargendoli con pezzetti di burro e parmigiano grattugiato. Passare in forno fino a quando la superficie è ben gratinata.

[cansado]

per metterlo in forno tanto vale usare il precoce che costa molto meno

[annadora]

non so darti suggerimenti ma approfitto di questo topo per fare una domanda ai veneti
conoscete qualche azienda dalla quale sia possibile acquistare on line o roba simile il radicchio tardivo?
qui purtroppo di tardivo nemmeno l'ombra

[cansado]

non so se sia possibile, è molto deperibile

[MarinaB]

sì Anna, c'è un'azienda che lo invia con corriere 24 h, confezionato in una valigietta, arriva che è assolutamente perfetto ed è il miglior tardivo che io abbia mai mangiato ... devo solo ricordarmi come si chiama l'azienda. Faccio un check e poi ti dico con MP

[Gea]

Grazie a tutti. Proverà al forno.
Marco qui di tardivo non se ne vede molto e quando si vede costa un occhio della testa!

[fernanda]

Si Annadora, so che viene inviato anche in Giappone...vedo che Marina si è già offerta.

[millo05]

Posso avere anche io il nome dell'azienda?? grasssssie

[Antonietta B]

A me è piacita molto la ricetta che mi ha dato per un contorno Arien2 nel topo ricette con pollo e coniglio , credo che si presti molto bene anche del radicchio al posto dell'indivia per cucinare questo contorno.

[arien2 (Francesca)]

Antonietta, mi hai preceduto volevo giusto proporre quella! oppure quoto la padella, il giro d'olio e via. L'unica cosa è che resta amarognolo, non a tutti piace... peccato che il tardivo qui davvero costi uno sproposito!

[gabrigabri]

credo che il polpettone se lo siano già mangiato da mo...il topo è del 13 dicembre....