Polmone di Maiale

[flora]

Mi hanno regalato il fegato e il polmone di un maiale allevato in casa con metodi antichi, ma sanitariamente controllato.
Il fegato l'ho già cucinato con la reticella, l'alloro e l'aglio.
Col polmone che ci faccio, lo butto ai cani o qualcuno ha una ricetta collaudata?

[Bruna Cipriani]

Mio nonno faceva la minestra di " ris e corada", riso e polmone, con battuto di prezzemelo e aglio.

[nespola]

Puoi farlo come la coratella d'agnello romana oppure fatto a tocchetti rivestiti di rete. profumati con prezzemolo, infilzati negli spiedini e cotti alla brace (o dove ti è possibile).

[Antonietta B]

Io lo cucino a pezzetti piccoli come se fosse uno spezzatino poi a un certo punto ci metto insieme anche le patate o funghi , si può cuocere in bianco o con il pomodoro .

[flora]

Ma si fa lessare prima oppure no?

[nespola]

Quello di agnello no, quello di maiale non so, ma non credo.

[Antonietta B]

No , non si fa lessare prima , però si lava bene con acqua e aceto

[gabrigabri]

ho trovato in una delle mie ricette del fritto misto, di cui il polmone era un componente (ora non lo si trova credo più): veniva prima pulito, poi lessato in acqua e una foglia di alloro, e poi tagliato, si passava nell'uovo e poi nel pangrattato

[nicodvb]

I miei gatti ne andavano pazzi, volevano solo il polmone. Ho vaghi (ma inquietanti) ricordi di gioventà della coratella nella quale il polmone aveva una consistenza spugnosissima... per me era insopportabile.