farina di pistacchi

[rosanna0303]

che fare? Ne ho preso un po' troppa, non l'avevo mai vista ed ho pensato che non potevo lasciarla li'

[Anna]

Siete delle gran CACCAVELLISTE!!!!

[rosanna0303]

tu non sei del club delle caccavelliste ? Peccato, non possiamo trovare un punto importante d' accordo :-))

[graziella66]

fai i chiffeletti

[Grigra]

Se per farina di pistacchi intendi un macinato fine, ma ancora a granellini, penso di aver fatto lo stesso acquisto quando andai in Sicilia.
Ci puoi fare una dose industriale di Chiffeletti (che tanto ti durano un mese, se non sei troppo golosa!) o la pasta con il pistacchio, non so se può piacerti.

https://www.brontepistacchio.it

Su questo sito ho visto che c'è un bell'assortimento di ricette!

[Grigra]

Graziella, flic floc!

[graziella66]

sono buonissimi al pistacchio

[Silvia77]

Confermo, chiffeletti al pistacchio.

[Silvia77]

E lasciali riposare qualche giorno prima di mangiarli, vedrai che buoni

[roberto zot]

perché non fai alcune teglie di Dacquoise ? puoi surgelare da cotto

Riporto gli appunti memorizzati:


DACQUOISE alle mandorle di Montersino

La dacquoise è una meringa morbida, si differenzia della meringa tradizionale per avere la frutta secca all’interno e per la cottura rapida a 180°C. Puà sostituire il pandispagna in alcune preparazioni. La frutta secca è a scelta :mandorle, nocciole, noci, cocco, pistacchio……

Ingredienti
-400g di albumi (circa 14)
-250g di zucchero semolato
-375g di farina di mandorle
-275g di zucchero semolato
-100g di farina di riso

Mettere gli albumi in un tegame insieme allo zucchero, mescolare con una frusta e portare a 45 °C . Travasare nella ciotola della planetaria e montare con la frusta a velocità alta.
La frutta secca va messa nel congelatore almeno due ore prima, in maniera che siano ben fredde, va macinata in un cuter con lo zucchero in maniera da non disperdere l’olio. Se comprate le mandorle macinate, rimacinate sempre nel cuter insieme allo zucchero e alla farina di riso.
Quando gli albumi sono ben montati incorporare le polveri un poco alla volta e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Rivestire la teglia con la carta forno e al rovescio disegnare dei cerchi aiutandosi con una scodella bolo come misura, mettere la massa in una sacapoche con beccuccio liscio, partendo dal centro del disegno andare a spirale fino ad arrivare al bordo disegnato. Distribuire sulla superficie dei filetti di mandorle , mettere al forno a 180 °C per circa 8-10 minuti. Una volta cotti i dischi di dacquoise possono essere conservati in congelatore fino al momento dell’utilizzo. Allo stesso modo si può modellare in una teglia con un formato quadrato o rettangolare a seconda dell’utilizzo.


Dacquoise alle nocciole di Rita Mezzini

50 g di albumi d'uovo
35 g di zucchero semolato

45 g di farina di nocciole (o mandorle)
40 g di zucchero semolato
15 g di farina

Montare gli albumi con i 35 g di zucchero. Aggiungere le polveri miscelate tra loro. Stendere il composto con l'aiuto di una sacca a poche in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180°C per 10-12 min. Avvolgere nella pellicola e conservare in un luogo fresco.

[nespola]

Belle queste dacquoise Roberto, grazie per averle ricordate!

[Nella]

Puoi anche mescolarne un po' al pangrattato, per impanare del pesce per esempio. Se non è proprio finissima per questo uso sarebbe meglio

[claudia049]

se ne hai tanta surgelala in sacchettini, vedrai che a poco a poco finisce

[occhidolci]

Qui ci sono delle ricette

http://www.coquinaria.it/forum/showt...chio(SICILIANE)

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?107284-avete-una-ricetta-di-frollini-al-pistacchio

http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=6;t=004639;p=0

[manoela]

macarons
frangipane
pesto al pistacchio
frolla al pistacchio (sostituendo una percentuale di farina con pistacchi)