Quale legno migliore per la spianatoia?

[Squitt]

Mi hanno consigliato di farla in legno di faggio, perché non assorbe troppa umidità .
Secondo voi, maestre e maestri della pasta fatta in casa, o anche semplici appassionati come me, qual'è il legno che considerate migliore? Naturalmente non trattato con sostanze tossiche.
Già vi ringrazio per i vostri consigli.
Baciotti.

[Annamaria Romano]

Per me il pioppo,che noi in Emilia chiamiamo pèsso.

[MarisaC]

Anche per me pioppo.

[CarlaDG]

C'è questa vecchia discussione:

http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=5;t=011162;p=0

[Rossanina]

Ma come facciamo ad essere sicuri che sia pioppo di bosco e stagionato?
Si riconosce in qualche modo o si va a fiducia?

[CarlaDG]

Ma come facciamo ad essere sicuri che sia pioppo di bosco e stagionato?
Si riconosce in qualche modo o si va a fiducia?

Capa, il pioppo di città tende al grigiolino perché ha respirato lo smog

[gpmari]

Io penso che, cosi come per i taglieri, il miglior legno per spianatoie dovrebbe essere il carpino bianco.

Giampaolo

[betti]

Si va a fiducia e si attende: se non è stagionato si imbarcherà e se è pioppo di fiume, che ha un legno più tenero, si segnerà .

[Graziana]

Ai miei primi corsi di cucina mi avevano detto che la migliore è quella in ulivo.
Praticamente ormai introvabile e se si trova è carissima!

[Annamaria Romano]

Ai miei primi corsi di cucina mi avevano detto che la migliore è quella in ulivo.
Praticamente ormai introvabile e se si trova è carissima!

Aspettiamo la Betti che è super esperta,ma per me l'ulivo non va bene:non è "neutro" .

[giulia pignatelli]

Mhhh... paese che vai, usanza che trovi...
Da noi dicono il ciliegio, eppure qui è terra di ulivi

[Rossanina]

Aspettiamo la Betti che è super esperta,ma per me l'ulivo non va bene:non è "neutro" .

La betti dice pioppo di bosco stagionato

[Annamaria Romano]

La betti dice pioppo di bosco stagionato

Per me il pioppo,che noi in Emilia chiamiamo pèsso.

Appunto.

[isaura]

e come lo pulite dopo l'impasto

[Annamaria Romano]

Con un raschietto e una passata con un burazzo appena umido,ma solo se necessario.