fave secche

[claudia049]

mi hanno portato dalla sicilia un chilo di fave secche , mai cucinate in vita mia
ora che ci faccio???????????????????

[Gea]

i felafel. buonissimi.
Le lasci a mollo tutta la notte, poi le frulli (magari non tutto il kilo) insieme a cipollotto fresco, cumino e coriandolo (io al posto cumino e coriandolo metto chili di origano) e un pugno di farina per legare.
Formi delle pallozze e friggi in olio bollente, servi con yogurt greco come salsetta, insalate varie e pane pita....

[rucoletta]

si possono fare bollite aromatizzate con un mazzetto menta. poi si sbucciano e si condiscono con olio e limone. buonissime (le mangiavo quando non sapevo di essere fabica)

[flora]

Adesso che forse trovi ancora cicorie selvatiche le fai alla pugliese, fave e cicorie. Se non trovi le cicorie selvatiche va bene anche la catalogna. Aspetta, che ti trovo la ricetta!

[flora]

Guarda qua!

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?89198-Cicoria-e-fave.&highlight=fave+cicoria

Perà se avvii la ricerca trovi molte risposte che possono soddisfarti.

[Flaviasole]

Purè di fave con cicoria...oddio che buono!
Ovviamente, una volta che le hai messe a bagno, prima di cuocerle devi togliere la buccia

[Paprika]

Oltre foglie e fave, ti suggerisco le fave fritte, ottime per aperitivi o anche così
Si mettono a mollo le fave tutta la notte, poi le scoli e le asciughi beni, infine le friggi in olio di semi finché sono dorate e con le bollicine croccanti.ù
Le sali e gnammm

[rea]

Oltre foglie e fave, ti suggerisco le fave fritte, ottime per aperitivi o anche così
Si mettono a mollo le fave tutta la notte, poi le scoli e le asciughi beni, infine le friggi in olio di semi finché sono dorate e con le bollicine croccanti.ù
Le sali e gnammm

come ce le portavano a Madrid con l'aperitivo...per fortuna erano riconoscibili le...habas!
devono essere buonissime

[Paprika]

come ce le portavano a Madrid con l'aperitivo...per fortuna erano riconoscibili le...habas!
devono essere buonissime

Anna, se inizi a mangiarle non la smetti più........chiedere a Bruna/numberone

[claudia049]

grazie a tutte voi, ho messo in ammollo la prima parte di fave voglio iniziare con un purè, poi mi attirano sia le fritte che i felafel.

[nespola]

Le puoi anche lessare intere, con la buccia e farne un'insalata, tipo i fagioli.

[anita]

fave a cunigghiu, cioè fave a coniglio
si mangiano tiepide o fredde e sono un piatto antichissimo siciliano.
Una volta le mangiavano i contadini, di ritorno dai campi.
Poi sono diventate una specie di "passatempo", qualcosa da sgranocchiare, dopo una cena frugale, chiacchierando con un bel bicchiere di vino rosso.

[GabriellaM]

pasta e fave...che buone

fave ammollate, sbucciate e messe a cuocere con olio e cipolla fresca, copri di acqua fino a quando nn diventano quasi una pure, ci scoli dentro le mezze maniche rigate e una spolverata di parmigiano se piace e se puoi pepe...bbonaaaaaaaaa

[Annette]

ti suggerisco le fave fritte, ottime per aperitivi o anche così
Si mettono a mollo le fave tutta la notte, poi le scoli e le asciughi beni, infine le friggi in olio di semi finché sono dorate e con le bollicine croccanti.ù
Le sali e gnammm

esaaaatto! goduria (e pressione a 170) assicurata!

[ritabuzz]

il maccu...buonissima zuppa siciliana. mi sembra si faccia con fave, cipolla e finocchietto selvatico. le siciliane ti sapranno dare la ricetta meglio di me