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E' da un po' che volevo postarvi questi piatti, ho fatto la pigrazza... 
Spaghettoro ai fiori di zucca e pancetta
Ingredienti per 2 persone
Gr. 160 di spaghettoro
30 gr di pancetta tesa
2 scalogni
4 zucchine
4 fiori di zucca
2 cucchiai di Olio e.v.o.
Vino bianco
Basilico e prezzemolo tritati
3 pomodori pelati e tagliati a dadi
Sale e pesteda.
caloria a persona 520
Procedimento:
Stufare lo scalogno tritato nell'olio, unire la pancetta tagliata a dadini e quando il grasso è trasparente sfumare con il vino bianco e far restringere.
Aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero, la pesteda e far saltare per 5 minuti.
Unire i fiori tagliati a metà e senza pistillo, la dadolata di pomodoro, basilico e prezzemolo tritati e regolare di sale.
Appena il tutto sarà amalgamato versare gli spaghetti cotti molto al dente, spadellare e servire.
Costolette di maiale sulla piota
Ho messo per tempo la piota a scaldare sul gas con lo spandifiamma di ghisa.
Giamppy mi sono ricordata di usare il termometro per misurare la temperatura della superficie, purtroppo però il mio termometro da forno arriva solo a 130° per cui sono ancora all'oscuro della temperatura massima raggiunta dalla piota, credo però che sia abbastanza alta perché la carne si è rosolata per bene.
Fiori in pastella
Mentre la carne rosolava ho fatto una pastella con metà farina bianca e metà farina di riso mescolate con acqua gassata ghiacciata q.b. sale e pepe.
Ho immerso uno alla volta sia dei fiori di zucca privati del pistillo, lavati ed asciugati che alcuni grappoli di fiori d'acacia che avevo colto passeggiando e li ho fritti in olio d'arachide portato a circa 180°
E ci siamo mangiati tutto con gusto
Spaghettoro ai fiori di zucca e pancetta
Ingredienti per 2 persone
Gr. 160 di spaghettoro
30 gr di pancetta tesa
2 scalogni
4 zucchine
4 fiori di zucca
2 cucchiai di Olio e.v.o.
Vino bianco
Basilico e prezzemolo tritati
3 pomodori pelati e tagliati a dadi
Sale e pesteda.
caloria a persona 520
Procedimento:
Stufare lo scalogno tritato nell'olio, unire la pancetta tagliata a dadini e quando il grasso è trasparente sfumare con il vino bianco e far restringere.
Aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero, la pesteda e far saltare per 5 minuti.
Unire i fiori tagliati a metà e senza pistillo, la dadolata di pomodoro, basilico e prezzemolo tritati e regolare di sale.
Appena il tutto sarà amalgamato versare gli spaghetti cotti molto al dente, spadellare e servire.
Costolette di maiale sulla piota
Ho messo per tempo la piota a scaldare sul gas con lo spandifiamma di ghisa.
Giamppy mi sono ricordata di usare il termometro per misurare la temperatura della superficie, purtroppo però il mio termometro da forno arriva solo a 130° per cui sono ancora all'oscuro della temperatura massima raggiunta dalla piota, credo però che sia abbastanza alta perché la carne si è rosolata per bene.
Fiori in pastella
Mentre la carne rosolava ho fatto una pastella con metà farina bianca e metà farina di riso mescolate con acqua gassata ghiacciata q.b. sale e pepe.
Ho immerso uno alla volta sia dei fiori di zucca privati del pistillo, lavati ed asciugati che alcuni grappoli di fiori d'acacia che avevo colto passeggiando e li ho fritti in olio d'arachide portato a circa 180°
E ci siamo mangiati tutto con gusto
? Che sapore hanno i fuori di acacia che non li ho mai assaggiati?
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