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Ho provato dal mio panettiere una specie di schiacciatina croccante buonissima e vorrei provare a farla a casa. Mi date una mano?
Aveva l'aspetto di una focaccia genovese, con tanto di buchi, era lievitata e dello spessore di poco meno di un dito, ed era croccantissima!!
Qui sta l'inghippo: se per fare una focaccia coi buchini ce la posso anche fare da sola non so come farla scire dal forno croccante invece che morbida....!!! Cottura ventilata? Oppure devo cuocerla una prima volta, farla raffreddare e poi "ricuocerla", tipo come per le fette biscottate??
Helpatemi!!!
Aveva l'aspetto di una focaccia genovese, con tanto di buchi, era lievitata e dello spessore di poco meno di un dito, ed era croccantissima!!
Qui sta l'inghippo: se per fare una focaccia coi buchini ce la posso anche fare da sola non so come farla scire dal forno croccante invece che morbida....!!! Cottura ventilata? Oppure devo cuocerla una prima volta, farla raffreddare e poi "ricuocerla", tipo come per le fette biscottate??
Helpatemi!!!