TORTA DI ZUCCHINE in pasta simil Phillo

[Nella]

Da un vecchio numero di Cucina Italiana ecco un'ottima torta salata.
Ricotta e zucchine racchiuse in una scrigno di simil pasta phillo fatta in casa,

Torta di zucchine
500 gr. di zucchine
350 gr. di farina 00
250 gr. di ricotta
5 gr. di lievito di birra
uno spicchio d'aglio
timo
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe

Impastare la farina con il lievito, 10 gr. di olio, 4 gr. di sale e 200 gr. di acqua tiepida.
Dividete l'impasto in dieci palline e mettetele a riposare coperte per un'ora.
Rosolare l'aglio con 30 gr. di olio, un rametto di timo e le zucchine a rondelle per 3-4 minuti.
Fatele raffreddare e amalgamatele con la ricotta lavorata con sale, pepe e il prezzemolo tritato.
Stendete 5 palline di pasta in altrettanti dischi da 40 cm di diametro, ungeteli di olio,sovrapponeteli e pressateli con il matterello.

Disponete questa sfoglia in uno stampo da 28 cm di diametro unto di olio.
Distribuite la farcia, coprite con un'altra sfoglia fatta con le altre 5 palline stese , sovrapposte e schiacciate con il matterello.
Sigillate i bordi formando un cordone, oliate la superficie e infornate a 190° per 45-50 minuti

[MarinaB]

che bella che è questa sfoglia, sembra proprio ben sfogliata!
Mi pare molto simile a quella fatta col Philadelphia, che però è più grassa perché contiene anche burro

[Paprika]

Da provare questa simil phillo

[gabrigabri]

intrigante la sfoglia, sembra quella della torta pasqualina

[cansado]

questo è un borek prismatico, o, detto alla greca, mpourèki

[Nella]

questo è un borek prismatico, o, detto alla greca, mpourèki

[cansado]

guarda qui

[amarena]

Interessante!
Anche perché ho tantissime zucchine e cucinarle così non è affatto male, ma....quale numero della Cucina Italiana?

[la Sua fra]

fantastico!
io però ho problemi a stendere le sfoglie uguali...

[suzien]

Mi piace proprio questa sfoglia appena posso la provo ! grazie !!

[alefbeth]

mi ispira tanto assai!!!

[Marisa]

.. spiega bene ... io faccio una pasta così ma senza lievito ...

perché il lievito se poi viene stesa così sottilmente?

[Nella]

Interessante!
Anche perché ho tantissime zucchine e cucinarle così non è affatto male, ma....quale numero della Cucina Italiana?

ormai ne ho perso la traccia, per non tenere tutte le riviste di cucina, mi copio quelle interessanti, il resto le butto. Mi spiace

[Nella]

.. spiega bene ... io faccio una pasta così ma senza lievito ...

perché il lievito se poi viene stesa così sottilmente?

Hai ragione! io ho riportato esattamente la ricetta com'era. Io poi di lievito ne metto proprio una puntina, si può provare a farla senza!