Lamponi

[Bruna Cipriani]

Mi hanno regalato dei lamponi, sono talmente belli che mi spiace ridurli in marmellata, secondo voi congelandoli si rovinano molto?
E come li congelo che non l'ho mai fatto?
Altrimenti a costo di star male me li magno tutti!!

[MarinaB]

Certo che li puoi congelare, ma dopo li puoi usare solo per salse o al limite un crumble, perché si imbombano di acqua.
Io li metto su un vassoio, lascio congelare e poi nei soliti sacchetti

[cansado]

mangiali

[Bruna Cipriani]

Cansa mi sono già avviata forse è meglio che esca....

[silco]

Potrei fare un salto?

[alefbeth]

io me li mangerei subito così!

[rosann@]

bruna, se li congeli cospargili prima con un po" di zucchero: durante lo scongelamento assorbirà l'acqua

[Rossanina]

Certo che li puoi congelare, ma dopo li puoi usare solo per salse o al limite un crumble, perché si imbombano di acqua.

Mica vero...



Fresco


Congelato in freezer e scongelato

Surgelato con Fresco e scongelato (foto fatta la mattina dopo...)

[MarinaB]

io parlavo dell'era pre-Fresco

[Rossanina]

Ecco...

[EVA]

Ross esiste un tabella dei tempi di surgelazione in Fresco? ...in attesa che arrivi il termometro....

[esseemmepiu]

Mica vero...
Surgelato con Fresco e scongelato

Come facciamo per gli esperimenti con fresco? come li inseriamo?

[alefbeth]

confermo che con il Fresco rimangono perfetti (provato durante la presentazione)...ma io per i Lamponi vado pazza e non ci arrivano proprio nel freezer

[Rossanina]

Ross esiste un tabella dei tempi di surgelazione in Fresco? ...in attesa che arrivi il termometro....

In realtà credo che non sia fattibile.
Un chilo di ceci messi nel Fresco a 90 °C dentro ad un tegame di acciaio spesso in cui hanno cotto (e che quindi è caldo) di diametro 20 impiega molto di più degli stessi ceci messi in una pirofila di alluminio sottile di diametro 28..
Lo stesso dicasi per la carne. Uno spezzatino cambia in base alla grandezza dei pezzi.

Loro consigliano sempre di stare sulle 4 ore. Io aggiungo.. con buonsenso. Se si tratta di pezzetti piccoli si può stare sotto, se si tratta di pezzature grandi in cui non si riesce a misurare la temperatura al cuore... evitiamo di abbreviare i tempi ... il consumo sarà comunque molto limitato (assorbe, quando attacca, 250w)

[Rossanina]

Come facciamo per gli esperimenti con fresco? come li inseriamo?

Secondo me merita aprire ogni volta un topic. Con un titolo che inizi con le parole Abbattitore FRESCO o simili in modo che chi non è interessato sappia quale è l'argomento...
E poi mettere un bel tag in modo che sia facilmente ritrovabile (io per fare il pdf in questo momento sto usando proprio i tag che avevo messo via via....)