marmellata liquida: rimedi?

[tere]

Ho fatto della marmellata di fragole come l'ho già fatta altre volte, ma il risultato stavolta e' parecchio liquido (tanto che inzuppa il pane, per intenderci). Secondo voi faccio una stupidata, se la tolgo dai vasetti, la faccio ribollire per un po' e la re-invasetto?

[Truffy]

anche a me una volta è successo di non azzeccare la consistenza di una marmellata di susine ... ho scolato un po' la frutta a pezzettoni e rimesso tutto il "liquido" in pentola a rapprendere, poi versata la frutta a scaldare e rinvasata!! Perfetta!!
Per la marmellata di fragole non credo siano rimasti pezzettoni, però farei ribollire tutto a fuoco vivace per qualche minuto, magari puoi grattuggiare una mela verde e inserirla.
Serena

[Cindy]

sono daccordo con Serena. e mi è pure successo con la marmellata di fragole. Perà un vasetto liquido me lo sono lasciato per farci la crostata. In cottura con la frolla, la marmellata si rapprende . Ciao Tere!

[Bruna Cipriani]

Se riesci fai ribollire solo il liquido come ti ha detto Truffy, oppure aggiungi la gelatina di mele o di ribes se le hai.

[cansado]

oppure porta a bollore, aggiungi agar agar e fa andare cinque minuti

[Graziana]

Io la riscalderei e metterei la pectina stop

[Monimar]

io l'ho fatto con quella di fichi, 10 min circa a bollore sostenuto e reinvasato in vasetti sterilizzati.

[tere]

Anche io avrei aggiunto un po' di pectina, ma qui non c'e', si trova solo lo zucchero per confetture che contiene pectina. Ma le fragole erano talmente dolci che non posso più aggiungerne. Provero' a rimetterla in pentola e a far andare 10 minuti a bollore sostenuto. Poi vi dico. Grazie!

[cansado]

mettici l'agaragar

[tere]

Cansy, non sono pratica con l'agaragar. Se ne metto 5 grammi per litro, va bene? e' troppo?

[cansado]

direi che va bene

[Bruna Cipriani]

basterebbe un termometro, quando lo sciroppo arriva a 105° butti la frutta e fai cuocere ancora qualche minuto.

[Rossanina]

Ma non trovi vitpris? (se non vuoi usare il metodo di Bruna).
Anche se devi aggiungere un cucchiaio di zucchero non inciderà più di tanto.
E' l'unica pectina che non mi dava fastidio

[cansado]

basterebbe un termometro, quando lo sciroppo arriva a 105° butti la frutta e fai cuocere ancora qualche minuto.

Bruna, se è molto liquida per arrivare a 107 ci mette una vita e alla fine perde sapore e profumo e sa solo di caramello, per quello in questi casi occorre un addensante

[tere]

Innanzitutto: ciao Capa! all'inizio pensavo fosse l'Ing mascherato. Vado a cercare 'sto Vitpris che qui al mio supermercatino non c'e'. Devo andare in un iper probabilmente.
No, non posso rimettere tutto a bollire a lungo perché prima di invasettare ho dato una passata veloce di minipimer perché rompere le fragole più grosse.
E pensate che tutto e' nato perché' ho messo a macerare le fragole con lo zucchero senza mettere il succo di limone (non ce l'avevo, come al solito quando mi serve).