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E che ci faccio con una zucca da sette chili e passa?
Il solito risottino non mi andava... ma ho visto un venditore di "semenza" che aveva anche delle belle mandorle pelate in mostra... e ne ho comprate un po'.
Passeggiando verso casa l'idea è stata:
Fusilli con Zucca, Mandorle e Pesto.
In un mortaio ho triturato grossolanamente le mandorle, che poi ho messo a tostare con un filo d'olio in una piccola padella a fuoco basso.
Nel frattempo tagliavo la zucca a dadini piccoli, insieme a un fungo prataiolo (grande), ma si possono usare anche i funghi secchi.
Appena tolta la mandorla dal fuoco, ben imbiondita, ho messo su la zucca facendola saltare a fuoco vivace per un paio di minuti aggiustando di sale (una passata con carta da cucina nella padella, se volete utilizzare la stessa, eviterà che piccoli frammenti di mandorla possano bruciarsi).
Ho sfumato quindi con del vino e ho spostato tutto sul fornello piccolo con un coperchio per circa 5 minuti.
Messa su l'acqua per la pasta e portata a bollore... giù i fusilli! (e ho aggiunto due cucchiai di pesto al composto nella padella).
Scolate la pasta ben al dente e poi aggiungete il composto fatto precedentemente, insieme alle mandorle precedentemente tostate.
Servite ben caldo con una spolverata di grana.
Per 2 persone:
160 gr di fusilli
300 gr. di Zucca Gialla
1 fungo champignon grande (due piccoli, o una manciata di funghi secchi)
due cucchiai rasi di pesto
50 gr di mandorle pelate
Vino per sfumare
sale q.b.
P.S. nelle mie ricette non metto mai, per motivi di intolleranza, nè aglio nè cipolla, ma ovviamente se qualcuno dovesse sperimentare, consiglio l'aggiunta di un fondino di cipolla imbiondita prima di far andare la zucca...
Il solito risottino non mi andava... ma ho visto un venditore di "semenza" che aveva anche delle belle mandorle pelate in mostra... e ne ho comprate un po'.
Passeggiando verso casa l'idea è stata:
Fusilli con Zucca, Mandorle e Pesto.
In un mortaio ho triturato grossolanamente le mandorle, che poi ho messo a tostare con un filo d'olio in una piccola padella a fuoco basso.
Nel frattempo tagliavo la zucca a dadini piccoli, insieme a un fungo prataiolo (grande), ma si possono usare anche i funghi secchi.
Appena tolta la mandorla dal fuoco, ben imbiondita, ho messo su la zucca facendola saltare a fuoco vivace per un paio di minuti aggiustando di sale (una passata con carta da cucina nella padella, se volete utilizzare la stessa, eviterà che piccoli frammenti di mandorla possano bruciarsi).
Ho sfumato quindi con del vino e ho spostato tutto sul fornello piccolo con un coperchio per circa 5 minuti.
Messa su l'acqua per la pasta e portata a bollore... giù i fusilli! (e ho aggiunto due cucchiai di pesto al composto nella padella).
Scolate la pasta ben al dente e poi aggiungete il composto fatto precedentemente, insieme alle mandorle precedentemente tostate.
Servite ben caldo con una spolverata di grana.
Per 2 persone:
160 gr di fusilli
300 gr. di Zucca Gialla
1 fungo champignon grande (due piccoli, o una manciata di funghi secchi)
due cucchiai rasi di pesto
50 gr di mandorle pelate
Vino per sfumare
sale q.b.
P.S. nelle mie ricette non metto mai, per motivi di intolleranza, nè aglio nè cipolla, ma ovviamente se qualcuno dovesse sperimentare, consiglio l'aggiunta di un fondino di cipolla imbiondita prima di far andare la zucca...
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