Ciambellone compatto con crosta croccante

[Angelica]

A mio fratello piacciono i ciambelloni compatti e che abbiano una "crosta croccante". Mia cognata per accontentarlo ha pensato di lasciare il ciambellone una volta terminata la cottura nel forno spento ma quasi l'ha carbonizzato!

Avete, cortesemente, una ricetta che abbia queste caratteristiche? Grazie

[Monimar]

Angelica, per avre la crosticina sul ciambellone, che io sappia, devi cospargerlo con zucchero semolato o di canna, che cuocendo caramellizza.

[bella_m]

questo è bello compatto e spolverizzandolo di zucchero in superficie fa una crosticina sottile... che però non definirei proprio CROCCANTE. consistente sì però

[MarisaC]

Questo l'ho fatto proprio in questi giorni è compattissimo (per i miei gusti) infatti lo inzuppo nel caffelatte.
Per crosta croccante cosa intende?

CIAMBELLONE ELISA

4 uova grandi
320g di zucchero (io ne metto 270g con la dose originale ti viene l'esterno più indurito)
340 di farina
mezza bustina di lievito
50g di olio

Mescolare le uova con lo zucchero poi l'olio e la farina e il lievito.
Versare in una tortiera da 24 cm e infornare a 180° per 30/40 minuti.


La seconda volta che l'ho fatto ho montato uova e zucchero ma sempre compatto rimane.

[Annette]

forse ti puoi orientare sul tipo ciambella emiliana... prova il bensone di federica pozzi, anche non farcito di marmellata, o la ciambella della mamma di Laurafe!

[Flaviasole]

Il mio da inzuppo rimane bello sostenuto, io lo adoro. Per la crosticina, cospargo la superficie di zucchero di canna prima di infornarlo. Provare per credere!

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?111062-Il-ciambellone-da-inzuppo-perfetto

[Moka]

ecco, buono spunto per una torta, adoro i ciambelloni e penso pescherà un po' da questo topo nei prossimi giorni

ma, vi chiedo, vi capita mai di avere dei problemi con il lievito?
ultimamente ho un po' di sfiga ed ho paura che dopo un tot il lievito per torte perda la sua "forza"
ho avuto anche il dubbio di avere il forno rotto, in realtà forse, o lo conservo male o l'ho preso già vecchio

[Cindy]

prova a fare anche il ciambellone da colazione di Adriano..
ha una bella crosticina e morbidissimo al tempo stesso. Se poi ci metti in mezzo la marmellata divino!

[Pepsi]

Angelica, per avre la crosticina sul ciambellone, che io sappia, devi cospargerlo con zucchero semolato o di canna, che cuocendo caramellizza.

Questa mi sembra un'ottima soluzione!

[Anna Manduk]

Mi sembra di ricordare anche una crosticina tipo colomba (albumi zucchero in granella , mandorle) della ross....
Si potrebbe fare un ciambellone classico e poi decorarlo e fare un 'ultima cottura?
Forse di chiamava glassa buondì?
Roooooosssss?
Era tuo?

[Anna Manduk]

Questa mi sembra un'ottima soluzione!

Io faccio sempre la classica torta allo yogurt con una bella manciatona di zucchero: l'ho imparato da mia suocera. Tra l'altro viene bella alta e piatta (cioè non si forma la cupoletta)
Però il mio impasto è molto molto soffice quindi non so se con un impasto diverso il risultato sia paragonabile.....
Ciao

[Angelica]

[QUOTE=MarisaC;1718012]
Per crosta croccante cosa intende?

Intende la parte sopra del ciambellone, quella che si screpola, gli piace duretta e croccante.
Grazie per la ricetta.

[Angelica]

Grazie a tutte per le dritte e per le belle e interessanti ricette, domani inizio a testarle