[EVA]

Rifatta, questa volta non ho avuto difficoltà a formare la treccia eppure fatto uguale uguale all'altra.

[Elisabetta66]

ma fatemi capire bene, viene veramente briosciato, con la mollica che si stacca a pezzi e non si sbriciola?
perché in alcune foto sembra così, in altre invece sembra un plumcake... quindi?

è proprio questo che non mi ha entusiasmata, ha più la consistenza di una torta che di un panbrioche.
Perà se mettiamo sulla pesa il lavoro e la resa .... diciamo che va bene

[maria-tn]

una notte a lievitare (versione con pasta madre) per me è troppa, sarà che ho la cucina molto calda o che per me la notte dura 15 ore (si capisce che la piccola dorme che è un piacere? ) ma stamattina l'ho trovata tutta fuori dallo stampo e con i tipici segnali di "slievitazione"... non puzzava di acido quindi l'ho cotta lo stesso, ma nel forno a legna la cottura è sempre un po' un dramma e mi sa che si è un po' troppo biscottata sopra e temo per l'interno poco cotto!

Ma voi che misura di stampo usate? Io ho fatto metà dose di quello suggerito da Marina in uno stampo credo da 30cm ed è andata tutta fuori!

[federica_pozzi]

Annette, con il lievito madre non si sbriciola nemmeno un po'.


Maria, io fuori dal frigo l'ho fatta lievitare 6 ore o poco più, ma era già troppo (era vicina alla stuben).
Ho usato le stesse dosi della Marina e uno stampo da plum da 30 cm. e non è uscita dallo stampo.

[Annette]

è proprio questo che non mi ha entusiasmata, ha più la consistenza di una torta che di un panbrioche.
Perà se mettiamo sulla pesa il lavoro e la resa .... diciamo che va bene

uhm, non lo so mica... secondo me ci metto di meno a fare un plumcake, considerando che butto tutto nel Ken e non deve lievitare fuori dal frigo, non devo formare la treccia, etc.

Annette, con il lievito madre non si sbriciola nemmeno un po'.

ecco Fede, infatti la tua foto è quella che mi rende più l'idea di un pan brioche... ma il lievito madre no, noncelapossofà ... ce n'ho già una di madre, mi basta e m'avanza

[la stefi]

una notte a lievitare (versione con pasta madre) per me è troppa, sarà che ho la cucina molto calda o che per me la notte dura 15 ore

ma non bisogna metterla in frigo?

[nespola]

uhm, non lo so mica... secondo me ci metto di meno a fare un plumcake, considerando che butto tutto nel Ken e non deve lievitare fuori dal frigo, non devo formare la treccia, etc.

Secondo me ci si mette meno anche a fare la challah di Amarillina, per le stesse ragioni, tempo di lievitazione a parte, e sa davvero di brioche.

[betti]

Perà se mettiamo sulla pesa il lavoro e la resa .... diciamo che va bene

E' quello che ho detto anch'io a pag.20

[Elisabetta66]

E' quello che ho detto anch'io a pag.20

ecco sono tonta me l'ero perso ... diciamo che la pensiamo uguale allora

[Ninfadora]

fatta la versione bicolore...
preparato l'impasto in 2 ciotole diverse facendo 1/2 dosi per ogni ciotola, ad una ho sostituito 20 g di farina con 20 g di cacao amaro ed ho portato lo zucchero ad un totale di 120g, appena riesco posto le immagini

ps: per chi non ha l'impastatrice e deve impastare a mano, anche se il risultato è diverso da quello di una "vera" brioche, è veramente mooooolto comodo.

[mimmy]

Fatta per la terza volta, ma quest'ultima non avevo nemmeno il tempo di fare una treccia o le palline così ho imburrato lo stampo e ci ho letteralmente versato lìimpasto "maturo a 48 ore"
E' andata benissimo lo stesso !
E' davvero strepitosa, molto comoda davvero
Mia figlia non fa che portarne fette agli amici, mentre studiano

[maria-tn]

ma non bisogna metterla in frigo?

sì, la mia è stata in frigo da domenica pomeriggio a ieri (mercoledì) sera. Poi la notte in forno spento e stamattina cotta. Io ho fatto con pasta madre quindi le tempistiche sono diverse!

Comunque buona, mi piace!!! In questo periodo di zero tempo mi torna molto comoda per la mattina a colazione, che sempre torta poi mi stufa!

[stefy83]

Pur avendo il

in casa da diverso tempo, ho visto prima di Natale la ricetta di questa brioche pubblicata da Tuki e l'ho subito replicata!
La prima volta che l'ho fatta sono stata assalita da mille commenti, tipo è troppo poco dolce, è così è colà ... anche se ancora prima che si raffreddasse fosse finita!
L'ho subito rifatta (doppia dose) e ho aggiunto nei solchi della treccia dello zucchero semolato prima di infornare.
Per tanta che ne facessi non avanzava mai.
Durante le vacanze di Natale l'ho fatta veramente tante volte.
E' ottima anche tagliata a fette e leggermente tostata, da servire con un patè.
Io non l'ho mai lasciata in frigo più di 48 ore.
L'impasto è veramente molto morbido e ci vuole un filo di farina sul tavolo per formare la treccia.
Lo stampo più adatto per 1 dose è quello rettangolare di carta, usa e getta.

Marina,non so se te l'hanno già chiesto...ma come ti sembra questo libro?Mi incuriosisce molto

[Fioreb]

Appena "impastata"ora sta lievitando....

[Nella]

il Kenwood si è riposato abbastanza e allora ho deciso di fare impastare lui, le dosi le ho modificate parecchio ed ho aggiunto anche dello yogurt, ma è venuta meglio, è più briosciosa!