Ho del mascarpone. che ci faccio? (no dolci)

[Chimico]

Avendo del mascarpone da consumare velocissimamente, che cosa posso fare che non sia un dolce?

[Marcy]

ieri anche io avevo del mascarpone da finire... ho fatto un sughetto per condire i gnocchetti di zucca.

Il sugo fatto con cubettini di pancetta un po" di scalogno e un goccino di olio ho fatto stufare, poi ho aggiunto radicchio di treviso tardivo tagliato a pezzettini e fatto stufare, una generosa manciata di noci tritate e qualche cucchiaio di mascarpone, che si è sciolto sul fuoco.
Poi ho condito i gnocchetti di zucca.
I miei hanno gradito il papocchio.... ti dirà anche io. non è leggerina neh...

Oppure lo usi al posto della panna da cucina su un piatto dove è previsto come ingrediente.
ciao

[Paprika]

Lessi dei tagliolini, li scoli e li condisci con il mascarpone, abbondante pepe, e dadini di speck o pancetta precedentemente saltati in padella.

[IlariaC]

Ci credi se ti dico che non conosco ricette salate col mascarpone?

[la stefi]

anch'io non saprei come utilizzarlo in versione salata, perché non mi piace condire la pasta con i formaggi morbidi.
al massimo potrei tentare di utilizzarlo in un plumcake salato, ma bisognerebbe fare qualche esperimento...

sinceramente io il mascarpone lo mangio così com'è, con sopra un po' di zucchero.
chiaro che non sto parlando del mascarpone nelle vaschette...

[IlariaC]

Che poi il mascarpone, se poco poco lo scaldi, si scioglie e ti fa acquazza come la ricotta e non lo recuperi più. Sei sicuro di non volerci fare un dolce Dario?

[Chimico]

Marcy: in effetti hai ragione, lo uso come se fosse panna

IlariaC, dici il classico tiramisù? Fa freddo, non ho i savoiardi o i pavesini in casa, e non ho voglia di uscire...

[MariaCristina]

In casa dei miei si mangiava a fine pasto con zucchero e cognac..si faceva una pappetta e si spalmava sul pane. Mio padre ne era ghiottissimo e piaceva pure a me. Non è dietetico ,eh!

[Graziana]

La pasta più semplice del mondo: pasta condita con mascarpone, grana e semini di papavero.A me piace moltissimo!

Se invece hai della panna puoi fare la crema del tiramisù e mangiarlo così com'è in versione only cream!
Sehai un po' di sfoglia in congelatore puoi farti una millefoglie con la crema al mascarpone!

[Giuliana]

hai del bollito? Un arrosto? Hai una faraona? Un pollo?


se hai del bollito o un arrosto, monta il mascarpone con un tuorlo e poco zucchero e un poco di Cognac e lo servi come salsa (usanza comasca)


se hai una faraona,( o un pollo) falla al forno....prima la rosoli con rosmarino salvia e una piccola cipolla, poi sfumi sempre col Cognac e una volta evaporato ci spalmi sopra il mascarpone e metti in forno...



oppure mettilo in un impasto per polpette, o ancora una pasta col salmone....

[manu bla bla]

mi pare d'aver letto che la Fede Pozzi ci fa la mousse al prosciutto con il mascarpone...vediamo se risponde lei o se trovo qualche indizio

[federica_pozzi]

Esatto!
Uso indistintamente mascarpone o philadelphia o ricotta (ma quest'ultima è troppolight per me ).

Puoi metterlo in un qualsiasi tortino salato, anche.

[Ellittica]

C'è una ricetta di Giuliana, in ricette veloci, se non erro, comunque la ricordo a memoria, è buonerrima: tagli delle patate con la mandoline, le metti in pirofila e stratifichi con fiocchetti di burro, timo, mascarpone, sale, pepe.
Ciao!

[Annette]

IlariaC, dici il classico tiramisù? Fa freddo, non ho i savoiardi o i pavesini in casa, e non ho voglia di uscire...

ma anche non il tiramisù, effettivamente con questo freddo non è proprio attraente... puoi anche farci un ciambellone da colazione, ad esempio io faccio questa ricetta di Lilium per una bimba intollerante al lattosio.

Ciambella al mascarpone di Lilium

500 gr mascarpone
300 gr farina
250 gr zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
scorza di un limone grattugiata


Montare le uova con lo zucchero,aggiungere il mascarpone,la scorza grattugiata e la farina a cui è stato miscelato il lievito. Infornare a 180° fino a doratura, eventualmente fare la prova stecchino.

C'è anche questa di Ilaria

[IlariaC]

IlariaC, dici il classico tiramisù? Fa freddo, non ho i savoiardi o i pavesini in casa, e non ho voglia di uscire...

Io Intendevo una dolce da colazione tipo questo...(che poi è quello che ti ha linkato Annette)

CIAMBELLA AL MASCARPONE
di Adriana Padros

INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella da 24 cm, alto 7):

380 g farina
380 g zucchero
315 g mascarpone
255 ml latte
190 g fecola
220 g uova (4 uova medie)
126 g burro
20 g lievito chimico
la scorza grattugiata di 1 limone e mezzo
1 pizzicone di sale

Far fondere il burro e lasciarlo da parte in modo che freddi un po" .
Montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno chiare e ben spumose e aggiungere piano piano il burro fuso.
Poi, poco a poco, il mascarpone e poi il latte a filo.
Unire la farina con la fecola ed il lievito (setacciati), infine aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Mettere il composto ben amalgamato in teglia imburrata ed infornare a 180°C per 60-75 minuti (regolarsi sempre con la prova stecchino).

NOTA: è ottima per la colazione e si presta a mille varianti (gocce di cioccolato, marmellata, nutella, in stampini per muffin...)