Ma... i superalcolici non dovrebbero rimanere liquidi in freezer???

[IlariaC]

Mi spiego, ho comperato una bottiglia di vodka liscia marca Smirnoff (37,5% vol. ) per fare il sorbetto a Pasqua.
Avanzata più della metà l'ho schiaffata in freezer per usi futuri, convinta che non sarebbe gelata.

Invece poco fa la vedo ed era tutta un blocco di ghiaccio.

Inizio a disquisire con mio padre sull'accaduto poi mi ricordo che forse in freezer c'è un'altra bottiglia vecchia (sempre liscia).
Infatti guardo e c'è: completamente liquida, 40% vol (la marca non la ricordo).

Ora mi chiedo, perché si è solidificata la Smirnoff? E' successo anche a voi?

L'alcool non dovrebbe rimanere liquido in congelatore?

[Bruna Cipriani]

La prima cosa che mi viene in mente è che l'alcol è il 37,5% il resto è acqua.

[IlariaC]

Ma allora anche l'altro, o no?

[Annette]

una delle due vodka è un po' più alcoolica dell'altra, e la temperatura del tuo freezer evidentemente è proprio a cavallo fra i punti di gelo delle due soluzioni acqua/alcool diversamente concentrate.
così a mente, anche i 37,5° dovrebbero essere sufficienti per un abbassamento del punto di gelo al di sotto della temperatura del freezer, ma quello che ti è successo posso spiegarmelo solo così...

[IlariaC]

Annette ma ho in congelatore anche un limoncello (non fatto in casa) al 32% che è liquido...io non ci capisco nulla di queste cose ma non vorrei che mi avessero truffato. E' impossibile vero?

[Annette]

già , infatti anche io tengo sempre il limoncello in freezer ed è liquido; boh, mi pare difficile che la Smirnoff faccia di queste truffette... dici che al negozio si son fatti fuori mezza boccia e poi ci hanno messo acqua?

guarda, in prossimità del punto di gelo possono succedere mille cose per far ghiacciare una soluzione e non un'altra: impurezze che fanno da centri di nucleazione per la formazione dei cristalli, strati sottili di liquido che ghiacciano prima, pressioni localmente diverse... però qui si tratta di diversi gradi, è davvero strano.

[Bruna Cipriani]

Nel limoncello c'è anche dello zucchero o magari glucosio se non è fatto in casa, Annette magari è questo componente che rallenta la gelificazione?

[Annette]

vero Bruna, per la precisione non la rallenta ma abbassa ulteriormente la temperatura di gelo.
potrebbe essere una spiegazione per il limoncello, effettivamente, e allora rientrerebbe in ballo la differenza fra le due vodka che ho scritto prima.

[Bruna Cipriani]

vero Bruna, per la precisione non la rallenta ma abbassa ulteriormente la temperatura di gelo.
potrebbe essere una spiegazione per il limoncello, effettivamente, e allora rientrerebbe in ballo la differenza fra le due vodka che ho scritto prima.

Infatti anche a me sembrava una spiegazione giusta la tua.