Questa è la brioche di Roux?
Non fa per me. 30 gr di zucchero su 500 di farina mi sembrano decisamente insignificanti; li porterei a 200
Mi piace il 70% di burro, ma sospetto che la brioche verrebbe comunque molto asciutta per via degli albumi.
Non fa per me. 30 gr di zucchero su 500 di farina mi sembrano decisamente insignificanti; li porterei a 200
Mi piace il 70% di burro, ma sospetto che la brioche verrebbe comunque molto asciutta per via degli albumi.
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