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Forse non avevate bisogno di un'altra ricetta della focaccia, ma dal momento che ho provato varie ricette, e non ne avevo ancora trovata una che mi soddisfacesse veramente, vi posto questa qui che secondo me è davvero buona. Viene da una lezione di cucina tenuta in un noto ristorante della mia zona.
500 gr farina 00
18 gr lievito
260 gr acqua
66 gr latte
35 gr olio
10 gr sale
5 gr zucchero
Impastare nella planetaria con il gancio dapprima la farina con il lievito sciolto in un po' di acqua, poi aggiungere l'acqua e il latte e lo zucchero, successivamente l'olio ed infine il sale. Continuare ad impastare fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti, rimarrà un po' appicicaticcio ma va bene così. Far lievitare per 2 ore, poi ungere leggermente la teglia da forno dove lo stenderete con le mani. Far lievitare un'altra mezz'ora. Ungere la superficie con acqua e olio e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.
Questa focaccia rimane alta e molto soffice, è ottima da tagliare a metà e farcire come volete. Io quando ho ospiti la servo con una spuma di philadelphia e mortadella.
500 gr farina 00
18 gr lievito
260 gr acqua
66 gr latte
35 gr olio
10 gr sale
5 gr zucchero
Impastare nella planetaria con il gancio dapprima la farina con il lievito sciolto in un po' di acqua, poi aggiungere l'acqua e il latte e lo zucchero, successivamente l'olio ed infine il sale. Continuare ad impastare fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti, rimarrà un po' appicicaticcio ma va bene così. Far lievitare per 2 ore, poi ungere leggermente la teglia da forno dove lo stenderete con le mani. Far lievitare un'altra mezz'ora. Ungere la superficie con acqua e olio e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.
Questa focaccia rimane alta e molto soffice, è ottima da tagliare a metà e farcire come volete. Io quando ho ospiti la servo con una spuma di philadelphia e mortadella.
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