paella...

[patacrok]

la devo fare venerdì a cena. ok, venerdì sono incasinatissima, e non ho molto tempo. Posso preparare secondo voi il condimento a metà cottura giovedì pomeriggio, tranne le cozze e le vongole?

[lallina]

uhm uhm..... mica lo so se va bene.... la paella è una preparazione lunga e complessa , che ha i suoi tempi ben specificati... ma non ho capito cosa vorresti preparare prima... è a base solo di pesce o anche di pollo carne etc etc ?? so' d'aiuto,eh???????

[la Sua fra]

mamma preparava pesce, carne e verdure i giorni prima, poi assemblava.
ma è passato tanto di quel tempo!

[patacrok]

ecco, l'idea che avevo era quella della mamma della Fra.
lalli, pesce e carne assieme

[Danielapad]

Che carne ci vuoi mettere? Pollo, coniglio? Io preparei il giorno prima il brodo, abbondante e buono. Se usi gamberi, calamari e cozze non li cucineri il giorno prima, li pulirei e metterei in frigo. Preparei il giorno prima anche il soffritto e se usi pollo o coniglio li cucinerei a meza cottura anch'essi il il giorno prima. E verdure cosa metteresti?

[federica_pozzi]

Io l'ho assaggiata fatta con i condimenti preparati il giorno prima, cozze comprese, ma non mi è mica tanto piaciuta...

[la Sua fra]

me te assaggi le cozze a castellarano!!!
fatti dire da Lorella com'era il sugo coi moscioli del giorno prima....

[lorella]

confermo che era buonissimo il sugo e pure la pasta avanzata col sugo era buonissima il giorno dopo !
ma i moscioli erano freschissimi !!

[rucoletta]

puoi preparare tutti gli ingredienti per essere pronti da cuocere , a limite il brodo vegetale che ti porterebbe via del tempo. per il resto non c'è niente da cuocere a parte, va fatta tutta insieme in sequenza. si rosola tutto il rosolabile in sequenza e si mette il brodo per far cuocere il riso.

[manu bla bla]

quando non ho tempo a sufficienza il pesce e la carne li preparo già porzionati e poi li metto all'istante, però il giorno prima mi preparo i peperoni, le cipolle e (quando ci sono) i carciofi spadellati il giorno prima, e pure il brodo il giorno prima

quindi è una cosa a mezza via, ma dipende da quanto poco tempo hai venerdì sera

[lallina]

ecco, l'idea che avevo era quella della mamma della Fra.
lalli, pesce e carne assieme

bonaaaaa......

[franca1958]

Se ci ci mettealle 17, con tutta la roba pulita, alle 20 sei pronta

[rucoletta]

Se ci ci mettealle 17, con tutta la roba pulita, alle 20 sei pronta

esagerata! 3 ore per fare la paella
5' di stufatura, 20' di cottura riso, 15' minuti per portare a bollore il brodo,5' per la rosolatura per ogni singolo ingrediente che sarannocirca 6=30' totale 5+20+15+30=70'

[la stefi]

sì ma se una prima deve: uscire dal lavoro (non so Silvia, ma gli orari milanesi in generale sono veramente punitivi) - tornare a casa - darsi una ripulita - magari sistemare un attimo la casa? - più varie ed eventuali tipo portar fuori il cane o dar da mangiare al gatto.. beh ecco che capite anche voi che agevolarsi il giorno prima magari sarebbe simpatico...

Silvia mi spiace ma proprio la paella non la so fare

[franca1958]

esagerata! 3 ore per fare la paella
5' di stufatura, 20' di cottura riso, 15' minuti per portare a bollore il brodo,5' per la rosolatura per ogni singolo ingrediente che sarannocirca 6=30' totale 5+20+15+30=70'

Io volevo dire che in 3 ore era pronta, compresa la pulitura della cucina e la preparzione della tavola, quindi non mi sembrava una ricetta da fare in due giorni