Pasta e fagioli, quali antipasti

[rita_50]

Complice lo splendido regalo ricevuto, una bellissima pentola di coccio, inviterà chi me l'ha regalata per una pasta e fagioli (che è un mio cavallo di battaglia). Quali antipasti potrei servire considerato che non farà il secondo, ma solo il dolce?
Vi ringrazio già per i numerosi consigli

[la stefi]

secondo me con la pasta e fagioli ci sta bene qualsiasi cosa

che aiuto eh?
no però è vero... non mi viene in mente niente che mi possa far dire: no, dopo c'è la pasta e fagioli e non va bene.

[vitaminas73]

Rita io farei i crostini tiepidi semplicissini con un buon lardo, le polentine di graziana piccole piccole con su il radicchio insomma cosa rustiche.
p.s. come fai la pasta e fagioli? è uno dei piatti preferiti del mio bimbo
patty

[gianni]

Sarà eretico, ma come ci vedrei bene qualche polpettina dell'Ikea!

[rita_50]

Allora, fuori qualche altra idea. Ok per qualche crostino di polenta e lardo, ma che altro? Gianni, l'accostamento mi sembra un po' osè
Vitamina, la pasta e fagioli la faccio così. Lesso i fagioli di Lamon con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Li scolo e tengo l'acqua di cottura. Faccio soffriggere aglio, cipolla, sedano e carota a dadini, lardo e guanciale (quello che ho). Aggiungo i fagioli e faccio insaporire. Poi aggiungo l'acqua di cottura, ancora un rametto di rosmarino fresco racchiuso in una garza e....eresia, un dado. A fine cottura passo un terzo dei fagioli al passaverdure, rimescolo tutto e aggiungo olio crudo e pepe macinato di fresco. Per la pasta, mantagliati all'uovo freschi fatti in casa.

[Annette]

io ci vedo bene dei salumi, magari qualcuno un po' tipico lombardo.
puoi fare i cappelletti di bresaola di Anniebrook, che sono anche carini come aspetto.

[IlariaC]

Che dolce farai? (curiosa io )


CROSTATINE PERE, PECORINO E MIELE DI CASTAGNO
di conigliettotippy

INGREDIENTI:

Pate à quiche (di Christophe Felder):
200 g farina 00
90 g burro a pezzetti
1 uovo
20 g acqua fredda
5 g sale

Per il ripieno
200 g di ricotta di pecora
100 g di pecorino primo sale (di cui 70 g grattugiati e i rimanenti a scaglie sottili)
sale, pepe
2 pere abate
succo di un limone
miele di castagno
bacche di pepe rosa per guarnire

Affettare sottilmente le pere a spicchi e tenerle da parte spruzzate con succo di limone ed in un contenitore coperto al fresco.
Lavorare la farina, il sale e il burro (morbido) con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l'uovo e l'acqua ed impastare. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con della pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno un'ora.
Intanto amalgamare la ricotta con il pepe ed il pecorino fresco grattugiato regolando di sale se necessario
Imburrare degli stampi per crostatine e ricoprirli con la brisè stesa a 3mm., ricoprire la superficie con carta alluminio e fagioli ed infornare a 200° per 15-20' circa. Sformare i gusci, farli freddare e riempirli appena con una sac-a-poche con beccucio a stella con un po" di crema di ricotta.

Spargere delle bacche di pepe rosa ed inserire le fettine di pera ben sgocciolate alternate a scaglie sottili di pecorino. Solo poco prima di servire fare un giro con dell'ottimo miele di castagno.

[Bruna Cipriani]

a me verrebbe di suggerirti un Tortino di carciofi con crema al Bitto oppure un Tortino di cardi con crema al parmigiano

Dei piccoli crostini con salumi li puoi offrire con l'aperitivo.

[franca1958]

Sicuramente qualcosa di rustico come ti hanno gia' suggerito, ma andrei anche sulle verdure ad esempio un bel pinzimonio dato che la pasta e fagioli e' gia' pesa di suo.
Se non ti interessa la leggerezza , crostini con stracchino o gorgonzola e salsiccia, formaggi vari con marmellate e mostarde serviti in cucchiaini monoporzione, crostata salata con verdure

PS, la pasta e fagioli e' uguake alla mia eccetto il rosmarino che non metto perche' i miei non lo vogliono

[rita_50]

Grazie care, ora ci medito su - mi ispira quasi tutto.
Ilariac, per il dolce non so ancora. Pensavo alla nattonella al limone, ma l'ho fatta ormai troppe volte.