Dado di carne home made

[Anniebrook]

La ricetta è per il Bimby, ma si può fare tranquillamente nella pentola
400 g di macinato
250 g di verdure miste( sedano, carote,cipolle,salvia,rosmarino,aglio,1 pomodoro)
200 g di sale grosso
3 cucchiai di vino rosso
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano

Tritare le verdure, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere per una mezz'ora.
Alla fine frullare tutto per omogeneizzare.
Se troppo liquido, continuare a cuocere fino ad addensarlo.
Io lo metto nei cubetti del ghiaccio e lo tengo in freezer

[elena]

Grazzissime, domani lo faccio.

[pasqua75]

Ecco...grazie mille!! Questa è una preparazione che devo assolutamente fare!!

[federica_pozzi]

Praticamente cuoce nei tre cucchiai di vino rosso?

Questo lo faccio, così Gianmaria non mi sgrida più.

[lallina]

ma è così facile ? se davvero è così allora lo posso fare anche io....mi segno tutto ....grazieeeee

[Lena56]

ho un solo piccolo dubbio..se la preparazione finita si conserva poi in freezer, perche dover mettere tutto quel sale??

[giolli]

Grazie, cara!!!

[gianni]

Maria Grazia, tutto in pentola sale compreso? Immagino che il sale faccia fare un sacco di acqua.

[millo05]

Io lo conservo in frigo infatti

[Anniebrook]

Infatti si può tenere anche in frigo, ma a me piace che tengano la forma del cubetto, per cui preferisco il freezer.
S', Gianni, si forma una certa quantità di acqua che deve evaporare, ma che serve per la cottura

[gianni]

Grazie. Quindi la fazenda finisce di cuocere quando evapora tutta l'acqua? Fuoco medio o alto?

[MartinaP]

Maria Grazia io l'ultima volta che l'ho fatto - sia di carne che di verdure - ho seguito i consigli di della nostra Federica Marcy e, una volta pronto, l'ho messo in un pirex, livellato bene, poi all'incirca 15 minuti in microonde, togliendolo ogni 3-4 minuti e mescolandolo. Alla fine lo si rimette nel boccale del Bimby pulito ed asciutto e si polverizza.
Risulta granulare, in polvere, una meraviglia! Spetta che se riesco ti riesumo il topic!
Io credo che d'ora in poi lo farà sempre così perché io ho solo la cella freezer sopra il frigo, ed è sempre piena di suo.
Questo invece l'ho messo in più vasetti Bormioli in dispensa.
Vado a cercare il topic.

PS Son stata pure bravina e l'ho fatto con il sale rosa dell'Himalaya comprato al Bio.

[MartinaP]

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?118733-DADO-GRANULARE-CASALINGO&highlight=dado

[Paprika]

Voglio provare a farlo, grazie Annie

[Rossanina]

Maria Grazia
martina, grazie anche a te per aver riesumato il topo!