urgente.pane in casa ,no lievito madre finchè non me lo manda la cricri...

[lallina]

piove, fa freddo, sono a casa tutto il giorno....voglio fare il pane ..ho la macchina del pane per impastarlo però per cuocerlo vorrei farlo nel forno. ho comprato lievito secco ,quello a pallini, e 2 panetti di lievito di birra, farina 00 e manitoba.... ho latte,3 uova,emmenthal ,parmigiano e pomodori secchi..... che posso farci?volendo anche tutto nella mdp così non devo sbolognare le mille padelle che ho nel forno.....però non mi ci raccapezzo con tutte le ricette segnate e viste...una semplice però..la mdp contiene al max 900 gr di robe....

[rucoletta]

ce l'hai il fornetto versilia????
utilizzi la macchina del pane e non svuoti il forno

[lallina]

si ce l'ho ma ho quello col buco in mezzo per fare il ciambellone insomma..va bene lo stesso??

[rucoletta]

si lallì. hai visto la focaccia che ho fatto l'altro giorno? fenomenale. poi tu lo aromatizzi come ti pare e ci metti il lievito di birra ma per quanto riguarda la cottura te la garantisco

[lallina]

ach..devo ricercare la tua ricetta allora..com'era il titolo??

[rucoletta]

ach..devo ricercare la tua ricetta allora..com'era il titolo??

tu dovrai mettere il lievito di birra, mezzo panetto per quella quantità di farina, il resto tutto uguale. lavorazione con la macchina del pane(programma impasto + lievitazione) poi lo formi , lo condisci con quello che vuoi e lo metti nel fornetto. lasci lievitare fino a che raggiunge il bordo(credo 1 ora- un'ora e mezza) e poi accendi nel fornetto piccolo


http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?120679-focaccia-al-gusto-di-asparagi-e-cotto

[lallina]

perfetta!!grazie...una domanda però ..io non ho lm ...quanta farina e quanto lievito metto??

[lallina]

ancora scusa.....per la cottura come al solito sul fornello più piccolo con lo spargifiamma a fuoco bassissimo???per quanto tempo all'incirca??? poi non ti scoccio più...giuro

[lallina]

ok..ho letto adesso....ora vado ad impastare..appena finisce " amici"

[rucoletta]

Focaccia
200g farina manitoba (metti quella che hai 400g)
100g farina enkir
100g integrale
180 LM (metti 12g,mezzo panetto, di lievito di birra)
200 ml acqua (se abbisogna aggiungine altri 50ml)
sale q.b. 12g
olio due cucchiai o più

farcitura: quella che vuoi
asparagi
prosciutto cotto
semi di sesamo

Impastare tutti gli ingredienti nella macchina del pane con la funzione impasto, 20 minuti di lavorazione e 1 ora di lievitazione.
togliere l'impasto e dividerlo in tre pezzi, stenderli con il mattarello e farne tre strisce. di 10 cm di larghezza e abbastanza lunghe diciamo 50cm. sulla superficie di ciascuna striscia mettere un po di asparagi sbollentati e tagliuzzati misti a pezzetti di prosciutto. arrotolare e farne tre salsiciotti. unire i tre salsiciotti di pasta e farne una treccia. dovevo provare la cottura del pane nel fornetto versilia e questo mi è sembrato idoneo. ho unto con olio di oliva il fornetto versilia e ho messo dentro la treccia. lasciato a lievitare circa 1 ora e mezza . ho spruzzato la superficie con acqua e ho spolverato dei semi di sesamo. messo a cuocere nel fornetto per.54 minuti, i primi dieci minuti a fuoco massimo, poi ho abbassato , una via di mezzo tra max e minimo. se vuoi/puoi fodera il canale centrale esternamente con dei fogli di allumino.

[rucoletta]

ok..ho letto adesso....ora vado ad impastare..appena finisce " amici"

non devi impastare,metti tutto in macchina e mentre guardi amici lei lavora

[lallina]

grazieeeeeeeeeeeeeeee......sta finendo la prima lievitazione..ora aspetto il bip poi lavoro i salsicciotti.......ciaoooooo

[lallina]

2013-02-23 21.34.20.jpg
ecco il risultato!! rucoletta!!!!! perché mi si è ammosciato???

[rucoletta]

non saprei dirti il motivo. ma non sembra ammosciato, non è ben gonfio. prima della cottura lo era? forse avrebbe avuto bisogno di altri 5 minuti per rafforzare la crosta. l'hai aperto? ti sembra ben cotto?

[lallina]

pima della cottura era bello gonfio,ma non ho fatto lievitare proprio3 ore, due orette e mezzo circa.....non è proprio ben cotto ai lati,è rimasto bianchino non bello marroncino com il tuo.però ho apero il coperchio a metà cottura ...avrà fatto male io..sicuramente ho fatto qualche mossa sbagliata,l'impasto mi è venuto molto morbido ed è stato difficile fare i tre salsicciotti....insomma devo applicarmi di più.però il sapore è buono,ho messo pomodorisecchi origano ed emmenthal...leggermente indietro di sale però buono. ci riprovo magari lavorando un po" sul tavolo l'imasto prima di fare i tre rettangoli.grazie per la pazienza rucolè...ciaooooo