Sorbetto di fragola e fiori di sambuco

[cri-cri]

Avevo nove anni quando mio padre è stato trasferito a Milano per lavoro. Nei primi tempi faceva il pendolare e rientrava a Vicenza il venerdì sera. Tempo di cercare casa e, con mia mamma e mio fratello, l'abbiamo seguito e siamo andati ad abitare a Monza. Nei primi mesi della sua nuova vita da pendolare, quando tornava a casa ci portava sempre un regalino. Fu così che a mia mamma regalò un libro di Luisa Spagnoli "Come fare i gelati in casa con o senza macchina", edizioni Rizzoli. Il libro, datato 1976, è ancora nella mensola della cucina di mia mamma, con le pagine vistosamente ingiallite dal tempo e con macchioline quà e là che lo rendono amabilmente vissuto. Quel libro ha segnato l'inizio della nostra passione per il gelato home made. All'epoca non avevamo la gelatiera e mia mamma si arrangiava con le vaschette del ghiaccio e poi con il frullatore. Certo, il gelato non veniva spumoso e gonfio (il che significava anche meno aria nello stomaco) ma era comunque cremoso. Per me e mio fratello era una festa a prescindere. Il nostro preferito era il sorbetto di fragola. E tale è rimasto nel tempo perché ha il sapore delle lunghe giornate estive trascorse in cortile a giocare.

Dal volume "gelati e sorbetti" della collezione "La grande pasticceria d'autore" de Il Sole 24 ore
Ingredienti per 6 persone
500 g di polpa frullata di fragole
1,5 dl di acqua
40 g di succo di limone
150 g di zucchero
10 corolle di fiori di sambuco
buccia di 1 limone
buccia di 1 arancia

In una casseruola scaldare fino ad 85 °C l'acqua con lo zucchero e le bucce del limone e dell'arancia. Spegnere il fuoco, aggiungere i fiori di sambuco, coprire con la pellicola alimentare e lasciare in infusione per almeno tre ore.
Trascorso questo tempo, filtrare l'infuso con un colino a maglia fine. Unire il frullato freddo di fragola.
Versare nella gelatiera a mantecare.

[Anniebrook]

Qua è pieno di fiori di sambuco e di golosi di gelato....devo farlo!

[Lena56]

io non ho mai visto un sambuco in vita mia..o forse si ma non ho mai saputo fosse un sambuco
Non amo le fragole "scomposte" quindi non amo i gelati , le confetture etc ma una bella cucchiaiata al tuo sorbetto la darei sul serio!!

[zia-ele]

e con il caldo che forse sta arrivando, ci vuole proprio un buon sorbetto. Grazie!

[fernanda]

io non ho la gelatiera ma fiori di sambuco a disposizione di mano si... che mi consigli, Cri Cri??

[Giuliana]

oh mamma che goduria!!! Roba da farmi decidere a comprare la gelatiera...

[angela54]

Io amo molto le fragole, la marmellata di sambuco mi fa impazzire, ma i fiori di sambuco... ahimè, temo di non poter preparare questa meraviglia!

[cri-cri]

Fernanda, se vuoi provare, fai come faceva mia mamma: prepari il tutto, versi il sorbetto nelle vaschette per fare il ghiaccio. Quando si sono solidificate, metti i cubetti così come sono in un potente frullatore e frulli quel tanto che basta a renderlo cremoso. Ti assicuro che la cremosità la ottieni. Non sarà ovviamente gonfio e spumoso ma se non altro avrai il vantaggio di non avere aria nello stomaco.