Posso condividere la mia diffidenza?

[nicodvb]

Ne ho provate tante, davvero un bel po', ma sono giunto ad una conclusione: o barano clamorosamente o sono così stupide da non saper neanche scrivere una ricetta banalissima.

Parlo delle ricette di ciambelle cotte al microonde. Invariabilmente mi viene una frittatazza orrenda che cresce finché cuoce e poi si riabbassa. Invariabilmente gommosa e immangiabile, semplicemente oscena e da buttare.

Nelle ricette non c'è mai scritto:
-dimensione dello stampo
-oltre al tempo di cottura come capire se è cotta o no
-foto prima e dopo l'infornata nello stampo per vedere di quanto è cresciuta
-con che microonde (con iwhirlpool spesso c'è il crisp, magari lo usano e non lo dicono)

Ci vuole tanto a spiegarsi in modo inequivocabile? A me sembra di essere sempre di una chiarezza cristallina, di spiegare tutto in modo da rendere impossibile l'errore, invece in giro c'è un'approssimatività disastrosa che poi porta a buttare gli ingredienti.

[aure]

La mia impressione è che vengano spacciate per proprie ricette scopiazzate qua e la..

[Renée]

Che ricette hai provato? Su Coquinaria ce n'è qualcuna mi pare e di solito sono testate...
Io non ho mai cotto una ciambella al micro ma punto da tempo il piatto crisp a bordi alti (ho un whirlpool) e se vogliamo fare una sperimentazione collettiva potrebbe essere l'occasione per prenderlo (così ho la scusa per portarlo a casa )

A me sembra di essere sempre di una chiarezza cristallina, di spiegare tutto in modo da rendere impossibile l'errore, invece in giro c'è un'approssimatività disastrosa che poi porta a buttare gli ingredienti.

Personalmente quando scrivo una ricetta cerco sempre di spiegare ogni passaggio al meglio ma mi accorgo a volte raccontando a qualcuno come preparare una certa cosa che tecniche che per me sono scontate risultano invece sconosciute al mio interlocutore;
la cosa migliore sarebbe riuscire a scrivere durante la preparazione, per non dimenticarsi nulla, ma a volte è terribilmente difficile anche fare foto decenti del mentre...

[Rossanina]

Se gonfiano e collassano è perché le cuoci troppo.
Le torte nel microonde devono essere ancora crudine quando le togli o diventano gommose da paura.
Questa è la mia ricetta, ma come vedo hai ragione e manca di grandezza dello stampo. Cotta in semplice microonde a 750w di potenza.

125g. farina
125g. zucchero
100g. burro a temperatura ambiente a pezzetti
2 uova
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di cognac (io ho sostituito con cointreau)
1 cucchiaino di lievito chimico
g. 30 cacao in polvere

Mettete il burro con gli altri ingredienti in una ciotola, sbattendo con energia.
Foderate con carta forno uno stampo in pirex.
versare il composto e cuocere per 5 minuti al massimo.
Fai freddare.
Taglia in due. Farcisci di marmellata di arance.
Io la glassa l'ho fatta con la solia ganache fatta con 150 gr. di cioccolato fondente e 100 g. di panna
Decorare con scorzette di arancia candite.

[nicodvb]

Grazie, Rossanina. Sai che faceva la mia? quando il micro era acceso si gonfiava, quando spegneva si riabbassava. Faceva davvero impressione, come le maree.
Come diventa quando è in cottura ed è pronta? Se ha l'aspetto frittatoso va bene? Dopo la cottura si sgonfia o rimane come in cottura?


Renée: ne ho provate diverse, un po' qua e un po' la. Ricordo che una volta mi venne voglia di provare una presa dal ricettario di coquinaria, ma c'era una cosa strana: si parlava di ciambella al micro ma in realtà era cotta al forno. Il micro c'entrava in qualche modo, ma non per la cottura.

[Rossanina]

Tu prova questa, senza buco. Poi mi ridici.
Guardala mentre cuoce. Si scurisce ai lati, perdendo lucentezza. Quando scade il tempo al cuore (esterno) è sempre un po' lucida. NON aumentare la cottura.
Io uso un lievito normale, non quelli specifici da microonde.
Il risultato è una mappazza tipo pan di spagna.

[clotilde.mi]

Nico ,gli unici dolci che mi son venuti bene nel micro,son state delle tortine monoporzione ,con rapida cottura

[lallina]

oddio...io faccio la torta allo yogurth-7 vasetti , nel mo whirlpool , 8 minuti , con la funzione crisp nella teglia piccola alta proprio per dolci.stasera a casa ti prendo le misure,ma è una teglia piccola e alta che ho comprato apposta per le torte.naturalmente poi ci faccio anche altro ...... però la dose intera per la torta allo yogurth è tropppo per la teglia, l'unica volta che l'ho messo tutto è straripato, perciò una parte la uso per farci i muffin ... però non mi viene gommosa,anzi bella morbidina,anche se rimane un po" pallidina rispetto a quella fatta in forno tradizionale.
anzi ecco le misure della mia ,trovate in rete:

DIAMETRO BASE 19 cm DIAMETRO BORDO 21 cm
ALTEZZA 5,5 cm

[anarona]

oddio...io faccio la torta allo yogurth-7 vasetti , nel mo whirlpool , 8 minuti , con la funzione crisp nella teglia piccola alta proprio per dolci.stasera a casa ti prendo le misure,ma è una teglia piccola e alta che ho comprato apposta per le torte.naturalmente poi ci faccio anche altro ...... però la dose intera per la torta allo yogurth è tropppo per la teglia, l'unica volta che l'ho messo tutto è straripato, perciò una parte la uso per farci i muffin ... però non mi viene gommosa,anzi bella morbidina,anche se rimane un po" pallidina rispetto a quella fatta in forno tradizionale.
anzi ecco le misure della mia ,trovate in rete:

DIAMETRO BASE 19 cm DIAMETRO BORDO 21 cm
ALTEZZA 5,5 cm

Lallina, se è quella della whirlpool c'è anche da 26. Peccato non le facciano un po' più alte.

[Jodie]

Cuocere una torta senza forno tradizionale con questo caldo e in più in 8-9 minuti mi fa venire voglia di comprarmi un MO

[qangela]

Io ho cotto in micro normale senza crisp il cake Dell anniversario di EleonoraC. 8 min alla massima potenza del mio vecchio micro, che doveva corrispondere a 750^. Non ricordo le dimensioni dello stampo ma era perfetta. Non ho problemi a cuocere le torte al cioccolato... Quelle bianche invece mi fanno un po tristezza, per via del colorino smunto che gli resta!

[qangela]

Messa ricetta, Capa!!! Quand è che posso avere il sotto avatar???

[noccioletta74]

Non vedo la ricetta, dov'è??

[Rossanina]

Messa ricetta, Capa!!! Quand è che posso avere il sotto avatar???

Sottoavatar?? ma non era a 2000?
1500 per poter vedere le novità il primo di luglio e non era la pubblicazione della ricetta... era una torta portata qui mangiata da me

[qangela]

Non vedo la ricetta, dov'è??

Appropriazione indebita di topic.. Mi scuso.
La ricetta è nella pagina principale e si chiama "quasi cheesecake alle fragole e cioccolato bianco".

Quella del sotto avatar era una richiesta di informazione perché non mi ricordavo il numero preciso.


Scusa Nico!