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Merluzzo-alla-livornese-eretico.jpg
Non so voi, ma io odoro il merluzzo, ha un gusto delicato che non mi stanca mai. Qui ho preso spunto dal pesce alla livornese, con pomodoro e capperi e ne ho fatto una variante; il risultato è un piatto di pesce leggero e saporito, che vi consiglio-
Ingredienti per 3 persone:
3 o 4 filetti di merluzzo grandi
10 pomodori pachino o pizzutello
capperi a volontà
mais macinato fine
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe, prezzemolo, olio extravergine
La preparazione dei filetti di merluzzo alla mediterranea è davvero semplice e di ottima riuscita, grazie ai sapori inconfondibili e profumati della nostra terra. Lavare e asciugare i filetti di merluzzo, passarli nel mais macinato finemente, poi disporli in una padella larga e bassa, unta con un filo di olio extravergine. Lasciate cuocere pochi minuti per lato, poi aggiungere i pomodori lavati e tagliati a metà, una generosa manciata di capperi e mezzo bicchiere di vino. Lasciate sfumare per 5 minuti, poi aggiungete una spolverata di prezzemolo. Cuocete ancora due minuti ed è pronto.
Non so voi, ma io odoro il merluzzo, ha un gusto delicato che non mi stanca mai. Qui ho preso spunto dal pesce alla livornese, con pomodoro e capperi e ne ho fatto una variante; il risultato è un piatto di pesce leggero e saporito, che vi consiglio-
Ingredienti per 3 persone:
3 o 4 filetti di merluzzo grandi
10 pomodori pachino o pizzutello
capperi a volontà
mais macinato fine
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe, prezzemolo, olio extravergine
La preparazione dei filetti di merluzzo alla mediterranea è davvero semplice e di ottima riuscita, grazie ai sapori inconfondibili e profumati della nostra terra. Lavare e asciugare i filetti di merluzzo, passarli nel mais macinato finemente, poi disporli in una padella larga e bassa, unta con un filo di olio extravergine. Lasciate cuocere pochi minuti per lato, poi aggiungere i pomodori lavati e tagliati a metà, una generosa manciata di capperi e mezzo bicchiere di vino. Lasciate sfumare per 5 minuti, poi aggiungete una spolverata di prezzemolo. Cuocete ancora due minuti ed è pronto.
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