Passatelli per Maria Antonietta 53

[Anna Manduk]

Nel post sulla pasta rasa mi avevi chiesto di farti vedere i passatelli.
Oggi li sto facendo...
Questo è l'impasto

Deve risultare ben sodo
Appena appena appiccicoso, solo quando stringi la pasta, infatti se fai una pallina vedi che il palmo della mano resta pulito :-)
Adesso faccio riposare in frigo 10 min
Poi si ungono le mani di olio e si....
PASSATELLA!!!
A dopo x le altre foto!!





Lo schiacciapatate "moderno" per fare i passatelli

[Anna Manduk]

Passatelli per Maria Antonietta 53

Si prende una pallotta di impasto



Si schiaccia direttamente nel brodo bollente
della lunghezza voluta



Se l'impasto è giusto , facendo un movimento rotatorio i passatelli di staccano da soli, senza bisogno del coltello che li "schiaccerebbe"



Si fanno cuocere pochi minuti, giusto il tempo che si gonfino un po'




PRONTI
Io tengo da parte un po' di brodo freddo da aggiungere nei piatti perché se troppo bollenti non si gustano al meglio

Ciao!
Spero che ti sia stato utile il passo-passo

[Maria Antonietta 53]

Anna i passatelli li conosco,ma è la pasta rasa che non conosco .ti ringrazio,tantissimo,vuol dire che la prossima volta ti mangi la pasta rasa e mi posti la foto. comunque un reportage super cosi quando mi deciderò a farli non sbaglierò più

[Franci54]

Molte grazie anche da parte mia . Bellissime foto

[Anna Manduk]

Ahahahah
Maria Antonietta che ridere!!!
Niente ti devo un giro di passatelli ;-)

Mi è avanzato un bel pentolino di brodo
Pasta rasa per domani!

Ciao

[Rossanina]

FORTE!!! E io che pensavo che la pasta dovesse essere più morbida! Ma quanta fatica si fa a schiacciare l'aggeggio?

[Anna Manduk]

Ross non è per niente faticoso!
Davvero! e ti parla una che non è nota per la sua forza fisica....
:-)

[Franci54]

Avevo preparato il bollito e il brodo,letto il post di Anna ,sono corsa in cucina ,dose per due ,alle 13,15 mangiavamo dei passatelli spettacolari ,complice anche un parmigiano di 30 mesi.
grande Anna .
P.S.: per la Ross: una fatica tremenda per schiacciare,(date anche le mie mani artrosiche)

[Anna Manduk]

Brava Franci! Però se hai fatto così fatica l'impasto era troppo duro... sulla bontà non ho dubbi

[Gianmaria Efdies]

Nei mie quaderni ingialliti trovo altre due ricette di passatelli (origine dimenticata):
Passatelli di carne aggiungendo agli ingredienti soliti anche spinaci e bollito di vitello tritati. Da bollir poi nel brodo di cappone. Poi quelli di magro bolliti nel brodo di pesce

Ricordo che la nonna metteva nell'impasto tradizionale un po' di mortadella tritata fina.

[federica_pozzi]

Passatelli anche nella famiglia Pozzi, ieri sera.

[ritabuzz]

e la ricetta?? grazie!

[Anna Manduk]

Rita cerca "pasta rasa" è un post della scorsa settimana
Lì c'è la mia :-)

Non so ancora mettere i link....

[Maria Antonietta 53]

Ahahahah
Maria Antonietta che ridere!!!
Niente ti devo un giro di passatelli ;-)

Mi è avanzato un bel pentolino di brodo
Pasta rasa per domani!

Ciao

Anna grazie da parte di mia figlia,erano anni che me li chiedeva,li aveva mangiati da un'amica,fatti oggi e a schiacciare indovina un pò?il marito.era un pò duretto anche il mio impasto,ma buonissimi.dopo 32 anni di matrimonio anche i passatelli ho fatto!

[suzien]

Stasera passatelli !!