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insieme alla ricetta.
Ho rifatto il calamaro alla procidana ed ho fatto la foto
calamaro alla procidana.jpg
Calamaro ripieno alla procidana
Per tre calamari sui 400 -500 gr.
6 uova
150 gr. di formaggio grattugiato ( solo parmigiano o solo pecorino romano o una miscela dei due)
Pepe nero macinato q.b.
sale q. b
olio d'oliva q.b.
prezzemolo tritato
600 gr. di pomodori da sugo
1 spicchio d'aglio
prendo dei bei calamari, li pulisco interi senza romperli.
Sbatto le uova con un pizzico di sale e un po di pepe, aggiungo il formaggio parmigiano e continuando a sbattere l'incorporo alle uova, verso tutto in una padella con olio caldo rigirando continuamente con una forchetta finché non si rapprendono come una stracciatella, con questo riempio i calamari che chiudo o cucendo con filo ed ago o con uno stuzzicadenti cercando di attaccare vicino la testa.
In una capiente padella faccio dorare uno spicchio d'aglio nell'olio, appena l'aglio è biondo lo tolgo e aggiungo i pomodori tagliati a pezzi e faccio cuocere, quando il sugo è quasi cotto aggiungo i calamari e faccio cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, girandoli uno, due volte, aggiungo prezzemolo tritato e spengo.
Prima di servirli tagliarli a fettine.
Ho rifatto il calamaro alla procidana ed ho fatto la foto
calamaro alla procidana.jpg
Calamaro ripieno alla procidana
Per tre calamari sui 400 -500 gr.
6 uova
150 gr. di formaggio grattugiato ( solo parmigiano o solo pecorino romano o una miscela dei due)
Pepe nero macinato q.b.
sale q. b
olio d'oliva q.b.
prezzemolo tritato
600 gr. di pomodori da sugo
1 spicchio d'aglio
prendo dei bei calamari, li pulisco interi senza romperli.
Sbatto le uova con un pizzico di sale e un po di pepe, aggiungo il formaggio parmigiano e continuando a sbattere l'incorporo alle uova, verso tutto in una padella con olio caldo rigirando continuamente con una forchetta finché non si rapprendono come una stracciatella, con questo riempio i calamari che chiudo o cucendo con filo ed ago o con uno stuzzicadenti cercando di attaccare vicino la testa.
In una capiente padella faccio dorare uno spicchio d'aglio nell'olio, appena l'aglio è biondo lo tolgo e aggiungo i pomodori tagliati a pezzi e faccio cuocere, quando il sugo è quasi cotto aggiungo i calamari e faccio cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, girandoli uno, due volte, aggiungo prezzemolo tritato e spengo.
Prima di servirli tagliarli a fettine.
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