fagioli e scarole

[Rubino Rosaria]

fagioliescarole.jpg

è una ricetta semplicissima della nostra tradizione, una zuppa che si prepara nelle fredde giornate d'inverno.
Si lessano i fagioli, nel frattempo si pulisce la scarola (indivia liscia) e la si lessa in pochissima acqua, si deve scottare appena.
Cotti i fagioli si aggiunge ad essi la scarola, si aggiusta di sale, olio e un pizzico di pepe e si lascia insaporire insieme per una decina di minuti, si serve con fette di pane tostato.

[noccioletta74]

Ottima, brava Rosaria è proprio adatta alle cene prenatalizie per aiutare un po' lo stomaco e prepararlo

[annadora]

Questa la adoro Rosaria. Immagino quanto sarà buona la tua...

[gianni]

Rosaria, una domanda. Vedo che la zuppa è abbastanza liquida (zuppa, appunto). C'è un motivo per cui la scarola non la si mette a cuocere direttamente nella zuppa, una volta che i fagioli sono pronti?

[essetie]

altra domanda
che tipo di fagioli? Dalla foto sembrerebbero dei cannellini, è così?

[Sofia]

Buonissima!!!

[essetie]

Sofia se tu la conosci mi rispondi tu per i fagioli?
Ho una scarola in casa ma non so che fagioli cuocere

[Bruna Cipriani]

Rosaria, una domanda. Vedo che la zuppa è abbastanza liquida (zuppa, appunto). C'è un motivo per cui la scarola non la si mette a cuocere direttamente nella zuppa, una volta che i fagioli sono pronti?

qui salta fuori lo scout e l'ottimizzazione dei tempi e metodi

[Rubino Rosaria]

Rosaria, una domanda. Vedo che la zuppa è abbastanza liquida (zuppa, appunto). C'è un motivo per cui la scarola non la si mette a cuocere direttamente nella zuppa, una volta che i fagioli sono pronti?

Non è poi così liquida, il liquido è solo quello della cottura dei fagioli quindi da un po di cremosità all'acqua , la scarola viene scolata bene prima di metterla nei fagioli quindi non c'è liquido della verdura, non so se ci sia una ragione perché non si cuocia direttamente nei fagioli, ma qui da noi tutti fanno così.

[Rubino Rosaria]

altra domanda
che tipo di fagioli? Dalla foto sembrerebbero dei cannellini, è così?

Si sono cannellini

[Rossanina]

Rosaria che FOTO!!!!!
Anche a me piace tanto ma vorrei provare a lessare la scarola sia nei fagioli che a parte per capire se io, che non ho questa ricetta nel dna, ci percepisco differenza. Anche perché, a parte il risparmio di tegame , c'è minor dispersione di minerali.. Anche se a dire il vero immagino che se a Napoli si fa così da una vita un bel motivo ci sarà!

[StefaniaO]

Probabilmente si cuoce prima a parte la scarola perché è un poco amara. Bella zuppa, da fare, grazie!