[la stefi]

ecco, però mi chiedo una cosa: la scelta della burrata per la panna cotta da cosa è nata? perché pensavo che in fondo la burrata ha un sapore delicato, molto di panna (almeno dovrebbe ), e quindi in pratica viene una panna cotta salata, o no?
mi chiedevo se per darle un maggior carattere non possa essere un'idea farla con della mozzarella di bufala.
oppure, se invece si vuole lasciare un sapore delicato ma con la leggera acidità della mozzarella, magari si può usare un semplice fiordilatte.

[gianni]

Giuliana, fantastico.

Stefania, bella idea: frullare il fiordilatte insieme a della panna, però, per farlo venire fluido. Ma a quel punto non viene una cosa burrata-like come idea?

[la stefi]

sì Gianni, esatto, intendevo quello. cioè: forse non c'è la necessità di utilizzare una burrata, quando si può avere lo stesso (? sempre che sia lo stesso) risultato con una mozzarella.

ma poi magari è una fissa mia, che non amo "distruggere" la burrata (una volta avevo fatto dei ravioli con il ripieno di burrata frullata, ma ho trovato la cosa un po' senza senso).

[gianni]

Sono d'accordo con te. La cosa è da provare, con un buon fiordilatte.

[*coral reef*]

Accipicchia che spettacolo e che abbinamenti interessanti.
Mi piacerebbe provare a replicare

[Giuliana]

sì Gianni, esatto, intendevo quello. cioè: forse non c'è la necessità di utilizzare una burrata, quando si può avere lo stesso (? sempre che sia lo stesso) risultato con una mozzarella.

ma poi magari è una fissa mia, che non amo "distruggere" la burrata (una volta avevo fatto dei ravioli con il ripieno di burrata frullata, ma ho trovato la cosa un po' senza senso).

questione di gusti, e di opinioni.
la burrata che trovo io è più saporita di un fiordilatte, e sinceramente la preferisco.
Troppo dolce il fiordilatte, che non contrasterebbe col dolce dei gamberi. Mi serviva qualcosa di più saporito, anche se delicato.
E la burrata l'ho frullata intera, non solo il cuore come si fa di solito.
Ho ottenuto il sapore che avevo in testa.

Anzi, ora ho in mente anche di farla tiepida, ovviamente non in forma.

[Giuliana]

Ross, in rete ho trovato questa. Non è rosso, ma rosa, un bel rosa brillante

http://www.search.ask.com/picdetails?apn_dbr=&apn_dtid=%5EBND406%5EYY%5EIT&crxv=&itbv=&p2=%5EAG6%5EBND406%5EYY%5EIT&hdoi=&apn_ptnrs=%5EAG6&o=14899&l=dis&lang=it&tbv=&tpid=&pf=&trgb=&apn_sauid=&hpds=&apn_uid=&doi=&q=pagello+fragolino&surl=http%3A%2F%2Fwww.search.ask.com%2Fpictures%3Fl%3Ddis%26q%3Dpagello%2Bfragolino%26o%3D14899%26apn_dtid%3D%5EBND406%5EYY%5EIT%26shad%3Ds_0047%26gct%3Dhp%26apn_ptnrs%3D%5EAG6%26d%3D406-0%26lang%3Dit%26atb%3Dsysid%253D406%253Auid%253Dad21be07003ce7dd%253Asrc%253Dhmp%253Ao%253DAPN10645A%253Alr%253D0%26p2%3D%5EAG6%5EBND406%5EYY%5EIT&purl=http%3A%2F%2Fwww.mimmorapisarda.it%2FPESCE.htm&iurl=http%3A%2F%2Fwww.mimmorapisarda.it%2Fpescheria%2Fpesci%2FLUVURU.jpg&iw=509&ih=254&turl=http%3A%2F%2Fmedia3.picsearch.com%2Fis%3FrpBNvdn8qKVwLUJHyXdcq_31a535o36kO1_uKY76Jos&tw=128&th=64

[Rossanina]

Grazie Giuli perla foto. Mai visto. Credo.
Per quanto riguarda la burrata, non so perché ma io a frullarla non ci vedo una grande modifica sconvolgente, mi sconvolgo di più (e poco anche in quel caso ) a vedere formaggi gratinati, cotti, con le bolle nere di grill.

[la Sua fra]

Mai visto un Pagello...tzè....

[Rossanina]

Ho visto tante pagelle e una pagelli, ma pagello no

[Titta]

Vorrei averne io di idee così bislacche: in attesa che mi vengano...............copio!!

[MagicaRo]

Caspita che spettacolo! Pure a me capita di aver voglia di cucinare se vedo qualche ingrediente che mi attira, ma non mi verrebbero mai idee così particolari, credo sia perché tu, davvero i gusti li "senti" nella tua testa, poi cerchi di realizzarli nel piatto.
Invece a me capita che un ingrediente, richiami dei ricordi, quindi tendo a realizzare sempre i piatti del ricordo.

[Bruna Cipriani]

Sei vulcanica Giuliana! Ammiro molto il tuo entusiasmo e la tua creatività!! Bravissima!

[Jodie]

Giuliana, scusa, è questo?

http://www.arancedagustare.it/

hanno anche i cedri...

[Rubino Rosaria]

Che piatti invitanti, avrei gustato tutto!