Gamberoni gratinati,come li fate?

[tiziana501]

Tanti anni fa li provai in un ristorante.Cottura perfetta, impanatura gustosissima,doratura impeccabile....mai riuscita a riprodurli in modo decente.Usando quasi sempre un prodotto congelato una volta messi in forno ,rilasciano un po' di acqua che inumidisce l'impanatura...prolungando la cottura il formaggio presente inizia a conferire un sapore e un profumo più accentuato .C'è un modo per sigillare il gamberone,magari una pre-cottura?
Che impanatura usate?

[franca1958]

Non li ho mai fatti né mangiati a naso pero' farei cosi: impanerei i gamberoni belli asciutti in una panure di pane grattugiato e erbe aromatiche tritate fini con aglio, poi in forno caldissimo per pochi minuti su una teglia unta con pochissimo olio e un cin cin d'olio anche sopra Il formaggio non lo metterei

[Giuliana]

lavati, asciugati, privati del budellino. Poi aperti a libro, cosparsi di una panure fatta con pangrattato, un poco di semolino, aglio prezzemolo tritati e poco parmigiano, un filo d'olio...forno caldissimo fino a doratura.

[elzen]

A me piacciono molto con la panure di Santin: gamberi interi (senza il budellino), passati nel pangrattato mischiato a scorza grattugiata di arancia e di limone (non troppa!), olio, sale e pepe. Forno caldissimo o, anche, grill.
Ma si parla sempre di gamberi freschi...

[Rossanina]

Ecco, io credo che il problema possa venire dal fatto che sono surgelati e in cottura rilasciano più acqua. La cottura del gambero deve essere quasi inesistente. Più lo cuoci più il gambero diventa asciutto e stopposo.