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Giovedì è stato il mio compleanno e nel pomeriggio qualche amico è passato per farmi gli auguri e prendere un dolcetto insieme.
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Mini muffin cioccolato brandy arancia ricoperti di panna. Dal libro "Cake days" della Hummingbird Bakery, per 24 mini muffin: con le fruste elettriche amalgamare 40g di burro morbido, 140g di zucchero, 100g di farina, 20g di cacao in polvere, un cucchiaino e mezzo di lievito, mezzo cucchiaino di buccia grattuggiata di arancia e un pizzico di sale. Mescolare insieme un uovo, 50 ml di brandy e 80 ml di latte intero e aggiungere gradualmente al composto precedente, sempre usando le fruste elettriche a bassa velocità. Distribuire nei pirottini e infornare a 170° per circa 15 minuti.
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Black bottom cupcakes. Sbattere con le fruste elettriche 227g di philadelphia a temperatura ambiente. Quando diventa soffice e spumoso aggiungere 65g di zucchero, un uovo e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia. In un'altra ciotola mescolare 195g di farina, 200g di zucchero, 30g di cacao in polvere, un cucchiano di bicarbonato e un pizzico di sale. In una caraffa mescolare insieme 240ml di acqua, 80ml di olio di semi di girasole, un cucchiaio di aceto bianco e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Versare nella farina, dare a mano una bella mescolata e distribuire in 12 pirottini, versando sopra una cucchiaiata di composto al philadelphia. Infornare a 180° per circa 25 minuti. Si conservano in frigo.
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Dal pdf dei biscotti di Natale i tondini al cocco e i biscotti al cioccolato di Anarona. In più dei biscotti noci e cioccolato, profumati da zenzero e cannella. La ricetta è questa, ho solo sostituito le mandorle con le noci e aggiunto zenzero e cannella: montare 2 uova con 135g di zucchero, aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare 230g di farina con un cucchiaino di lievito, cannella e zenzero in polvere e un pizzico di sale. Unire alle uova e riprendere a sbattere con le fruste. Aggiungere a mano 110g di noci e 110g di cioccolato fondente tritati. Aiutandovi con un cucchiaio e le mani bagnate formate 2 filoni direttamente su una teglia rivestita da carta forno e infornate a 180° per circa 25 minuti. Sfornate, aspettate 10 minuti, affettate e infornate di nuovo a 165° per 10 minuti, girate i biscotti e lasciate tostare per altri 10 minuti.
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Una tortina al profumo di limone e copertura di mandorle, ricetta qui.
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Lemon drizzle cake dal blog dell'Araba Felice.
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Mini muffin cioccolato brandy arancia ricoperti di panna. Dal libro "Cake days" della Hummingbird Bakery, per 24 mini muffin: con le fruste elettriche amalgamare 40g di burro morbido, 140g di zucchero, 100g di farina, 20g di cacao in polvere, un cucchiaino e mezzo di lievito, mezzo cucchiaino di buccia grattuggiata di arancia e un pizzico di sale. Mescolare insieme un uovo, 50 ml di brandy e 80 ml di latte intero e aggiungere gradualmente al composto precedente, sempre usando le fruste elettriche a bassa velocità. Distribuire nei pirottini e infornare a 170° per circa 15 minuti.
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Black bottom cupcakes. Sbattere con le fruste elettriche 227g di philadelphia a temperatura ambiente. Quando diventa soffice e spumoso aggiungere 65g di zucchero, un uovo e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia. In un'altra ciotola mescolare 195g di farina, 200g di zucchero, 30g di cacao in polvere, un cucchiano di bicarbonato e un pizzico di sale. In una caraffa mescolare insieme 240ml di acqua, 80ml di olio di semi di girasole, un cucchiaio di aceto bianco e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Versare nella farina, dare a mano una bella mescolata e distribuire in 12 pirottini, versando sopra una cucchiaiata di composto al philadelphia. Infornare a 180° per circa 25 minuti. Si conservano in frigo.
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Dal pdf dei biscotti di Natale i tondini al cocco e i biscotti al cioccolato di Anarona. In più dei biscotti noci e cioccolato, profumati da zenzero e cannella. La ricetta è questa, ho solo sostituito le mandorle con le noci e aggiunto zenzero e cannella: montare 2 uova con 135g di zucchero, aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare 230g di farina con un cucchiaino di lievito, cannella e zenzero in polvere e un pizzico di sale. Unire alle uova e riprendere a sbattere con le fruste. Aggiungere a mano 110g di noci e 110g di cioccolato fondente tritati. Aiutandovi con un cucchiaio e le mani bagnate formate 2 filoni direttamente su una teglia rivestita da carta forno e infornate a 180° per circa 25 minuti. Sfornate, aspettate 10 minuti, affettate e infornate di nuovo a 165° per 10 minuti, girate i biscotti e lasciate tostare per altri 10 minuti.
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Una tortina al profumo di limone e copertura di mandorle, ricetta qui.
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Lemon drizzle cake dal blog dell'Araba Felice.
se solo potessi mangiarli 
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