Cornetti sfogliati

[cesca]

Ho provato una ricetta che spopola ormai sul web. Mi sto informando per capire chi ne sia l'autore, ma non so se arriverò mai a scoprirlo; nel caso provvederò a citarlo.

Sono dei cornetti sfogliati che come aspetto non hanno nulla da invidiare a quelli del bar. Sono relativamente veloci da fare perchè non ci sono le pieghe che do solito si fanno per far sfogliare la pasta, ma il gusto è quello della pasta lievitata, meno burrosa di quelli tradizionali.
La ricetta è scritta per il bimby ma credo che se l'impasto venisse assemblato con qualunque impastatrice il risultato non dovrebbe risentirne.

Cornetti sfogliati
600 farina
80 zucchero
1 cubetto lievito di birra
2 uova
100 olio di semi
250 latte
Un pizzico sale
Mettere latte 40 zucchero lievito 1 min vel spiga.
Aggiungere farina e restante zucchero 2 min vel spiga. Aggiungere le 2 uova 2 min vel spiga
Olio e sale 3 min vel spiga.
Formare 8 panetti e far lievitare 2 ore.stendere i panetti e sovrapporli spennellando ogni strato con burro fuso e zucchero a parte l'ultimo. Stendere in uno strato di 1/2cm e formare 14 o 16 spicchi. Arrotolare x formare i cornetti . Far lievitare tutta la notte . Spennellare con uovo latte zucchero di canna.
Forno 15 min a 200°

[la Sua fra]

Azz

[tiziana501]

molto belli,in pratica la sfogliatura avviene per sovrapposizione dei panetti stesi dopo la lievitazione ,invece delle pieghe classiche..non viene menzionata la quantità di burro da spennellare,ma se si aumentasse il numero dei panetti,per es12 e il burro da spennellare? Forse non sarebbero più così veloci........comunque Brava

[StefaniaO]

Confermo, questa ricetta si trova in tutti i forums! Ti sono venuti davvero bene, io li ho fatti salati, usamdo olio invece che burro, li chiamano panini turchi

[Graziana]

Che bella idea! voglio provarci!

Ma voglio sostituire l'olio con il burro!

[essetie]

io quelli in foto potrei mangiarli tutti in una botta sola

[Gia.Da]

Dovrei essere a dieta. ......ma questi cornetti mi intrigano

[tere]

Sono come questi di Irene Quarato, dove l'olio è sostituito dal burro e la dose di lievito è inferiore (e io per i miei gusti ho aumentato la dose di zucchero a 80 gr.). Li faccio molto spesso e la ricetta è infallibile in effetti. Interessante la faccenda degli 8 panetti da sovrapporre.
Ma mi domando in che condizioni vengano lasciati lievitare tutta notte, in frigo? perché con tutto quel lievito, 10 ore di lievitazione mi paiono veramente tante.
Io, che li congelo, li tolgo dal congelatore la sera prima di andare a letto e li lascio a scongelare e lievitare nottetempo ed al mattino sono pronti.

[dilettaluna]

Fichissimo metodo! Non mi ci ero mai imbattuta, grazie mille per averlo segnalato, lo proverò senz'altro, magari riducendo il lievito o addirittura provando (magari in un secondo momento) con la pasta madre. Proprio bellissimi i tuoi! E quella invitante confettura di cos'è? Frutti di bosco, amarene?

[giulia pignatelli]

Per me la versione migliore è questa, è un pane arabo salato, il cui metodo va bene anche per i cornetti.
Fatto in entrambi i modi, ma per avere una buona sfogliatura bisogna stare attenti a mettere il burro a pomata. Io all'epoca misi la torretta di otto dischi anche in frigo, per avere una migliore stratificazione di sfoglie. Questa versione spopola, ma tutto quell'olio nell'impasto non mi convince... Va bene che sono meridionale!!! Ma i croissant/cornetti si fanno col burro!!!

[giulia pignatelli]

comunque brava cesca, son venuti bene

[Graziana]

Comunque 25 gr di lievito per 600 gr di farina con burro e uova non sono tanti…
Già così fatica a lievitare...

[Bruna Cipriani]

Mi sembrano molto invitanti!

[cesca]

Rispono un po' a tutte.
La marmellate era di fragole, molto saporite, e ci stava benissimo.

Unico difetto, a mio parere, diventano secchi in fretta (non li ho congelati: ne ho dati alle cognate e alla suocera), ma infilati in un sacchetto da congelatore a scaldati al microonde o alla piastra sembravano appena fatti.

Anche a me ispirava poco l'olio, infatti mi sono ripromessa di farli acnhe col burro, proverò.

Invece la lievitazione è stata fatta fuori frigo e sono cresciuti tantissimo.

Grazie a tutte dei complimenti!

[Anniebrook]

Bellissimi, li provo di sicuro!