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Questo è un anno di compleanni importanti, e oltre a Nicola pure mio marito ha fatto cifra tonda.
A domanda specifica, il beneamato ha chiesto espressamente di festeggiare con gnocchi fritti a casa, quando io già studiavo qualcosa in un giardino o in montagna. Visto che il compleanno era il suo, ho battuto i tacchi e mi sono messa all'opera per organizzare il menù, escludendo di fare una cena o pranzo esclusivamente a gnocchi fritti
.
Quindi abbiamo messo in tavola affettati misti, ovviamente da accompagnare ai gnocchi: mortadella con pistacchi, prosciutto crudo, pancetta coppata, guanciale e bresaola per accontentare tutti dai salutisti (bresaola) ai colesterolo-dipendenti (guanciale).
Salatini con rosmarino o sesamo fatti con l'esperimento di sfoglia senza lattosio e senza glutine. Non sono venuti male, anzi.
Cubetti di grana, cipolline in agrodolce, carciofini sott'olio.
Carne cruda in insalata, di manzo con anche un goccio di salsa al tartufo e di cavallo solo con olio e limone.
Nervetti in insalata, versione con e versione senza cipolla. A proposito, quelli che trovo io non vanno cotti, ho controllato l'etichetta.
Insalata di riso con tonno, carciofini sott'olio, capperi, limone, zenzero, uovo sodo.
Insalata guacamole, con la ricetta del Coquicompleanno di Rimini.
Focaccia e pizza margherita comprate.
Fortunatamente erano tutti piatti freddi, a parte i gnocchi da friggere.
Avevo fatto anche dei panzerotti ripieni di pomodoro e mozzarella, pronti da infornare e finire di cuocere, ma c'erano già troppe cose e li ho ritirati in freezer.
Ecco la foto della tavola, intanto che prendevamo l'aperitivo in terrazza
tavolata rid.jpg
E per il brindisi, oltre a pasticcini e paste secche comprate, ho voluto fare io la torta.
Stavo studiando una frolla al pistacchio ripiena di mousse al cioccolato e geleè di fragole ma quando ho visto la ricetta postata del Gateau Concorde sono rimasta immediatamente colpita e ho deciso di fare quella. Ed è stata una scelta vincente perchè il dolce mi è piaciuto tantissimo, sebbene io non ami la meringata perchè troppo dolce, un gusto equilibrato che è stato un successone anche con gli ospiti. Oltre ad essere piaciuto al festeggiato che era la cosa più importante, ovviamente!
Ho fatto dose doppia rispetto a quella postata per ottenere una torta per 15 persone del diametro circa di 26/28cm, con quello che ho avanzato ho fatto delle coppette monoporzione. Ho però modificato la ricetta per ovviare al problema uovo crudo: ho usato albumi pastorizzati in brick e, non trovando i tuorli pastorizzati, ho tenuto la crema formata da cioccolato fuso, panna e tuorli a 65/67°C per più di 3 minuti.
Inoltre ho usato panna senza lattosio, gentilmente consigliata dalla Ross, perchè uno degli ospiti è intollerante. Alla fine anche questo era un piatto senza.
Ecco la torta di compleanno
torta 1 rid.jpg
torta3 rid.jpg
e qui un particolare
torta 2 rid.jpg
Alla fine di tutto ero soddisfatta, ma pure sfatta
A domanda specifica, il beneamato ha chiesto espressamente di festeggiare con gnocchi fritti a casa, quando io già studiavo qualcosa in un giardino o in montagna. Visto che il compleanno era il suo, ho battuto i tacchi e mi sono messa all'opera per organizzare il menù, escludendo di fare una cena o pranzo esclusivamente a gnocchi fritti
.Quindi abbiamo messo in tavola affettati misti, ovviamente da accompagnare ai gnocchi: mortadella con pistacchi, prosciutto crudo, pancetta coppata, guanciale e bresaola per accontentare tutti dai salutisti (bresaola) ai colesterolo-dipendenti (guanciale).
Salatini con rosmarino o sesamo fatti con l'esperimento di sfoglia senza lattosio e senza glutine. Non sono venuti male, anzi.
Cubetti di grana, cipolline in agrodolce, carciofini sott'olio.
Carne cruda in insalata, di manzo con anche un goccio di salsa al tartufo e di cavallo solo con olio e limone.
Nervetti in insalata, versione con e versione senza cipolla. A proposito, quelli che trovo io non vanno cotti, ho controllato l'etichetta.
Insalata di riso con tonno, carciofini sott'olio, capperi, limone, zenzero, uovo sodo.
Insalata guacamole, con la ricetta del Coquicompleanno di Rimini.
Focaccia e pizza margherita comprate.
Fortunatamente erano tutti piatti freddi, a parte i gnocchi da friggere.
Avevo fatto anche dei panzerotti ripieni di pomodoro e mozzarella, pronti da infornare e finire di cuocere, ma c'erano già troppe cose e li ho ritirati in freezer.
Ecco la foto della tavola, intanto che prendevamo l'aperitivo in terrazza
tavolata rid.jpg
E per il brindisi, oltre a pasticcini e paste secche comprate, ho voluto fare io la torta.
Stavo studiando una frolla al pistacchio ripiena di mousse al cioccolato e geleè di fragole ma quando ho visto la ricetta postata del Gateau Concorde sono rimasta immediatamente colpita e ho deciso di fare quella. Ed è stata una scelta vincente perchè il dolce mi è piaciuto tantissimo, sebbene io non ami la meringata perchè troppo dolce, un gusto equilibrato che è stato un successone anche con gli ospiti. Oltre ad essere piaciuto al festeggiato che era la cosa più importante, ovviamente!
Ho fatto dose doppia rispetto a quella postata per ottenere una torta per 15 persone del diametro circa di 26/28cm, con quello che ho avanzato ho fatto delle coppette monoporzione. Ho però modificato la ricetta per ovviare al problema uovo crudo: ho usato albumi pastorizzati in brick e, non trovando i tuorli pastorizzati, ho tenuto la crema formata da cioccolato fuso, panna e tuorli a 65/67°C per più di 3 minuti.
Inoltre ho usato panna senza lattosio, gentilmente consigliata dalla Ross, perchè uno degli ospiti è intollerante. Alla fine anche questo era un piatto senza.
Ecco la torta di compleanno
torta 1 rid.jpg
torta3 rid.jpg
e qui un particolare
torta 2 rid.jpg
Alla fine di tutto ero soddisfatta, ma pure sfatta
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