parmigiana, la congelo cotta o cruda? urgente

[rita_50]

E' tutto nel titolo, l'ultima volta mi pare di averla congelata cotta, ma non troppo e di averla rigenerata con un breve passaggio il forno, ma ovviamente con i pochi neuroni rimasti funzionanti non mi ricordo più.
Si accettano consigli. grazie

[Graziana]

Cotta

[archicuoca]

Di solito parmigiana, torte salate e simili le congelo cotte ma tolte dal forno prima della coloritura finale.
Quando servono possono andare direttamente in forno e di solito sono pronte quando dorate a puntino

[Rossanina]

Idem. Cotta, abbattuta e surgelata. Se non hai l'abbattitore metti la teglia immersa in acqua e ghiaccio x fare in fretta!!!

[rita_50]

grazie ragazze, procedo subito