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Sapevo di complicarmi la vita ma il risultato mi ha soddisfatto! In ordine sparso: meringhe con gocce di cioccolato, peschine pops, pannacotta con lemon curd, tartellette caramello salato e namelaka al cioccolato, biscotto al cioccolato e bavarese alle pere e tartufini. ImageUploadedByTapatalk1410703931.123509.jpg
Meringhe con gocce di cioccolato: per 250 gr di albumi ho messo 500 g di zucchero e 250 g di gocce di cioccolato.
Peschine pops: sono queste di Annamaria http://www.coquinaria.it/forum/showt...16#post1967516
Pannacotta con lemon curd: su un biscotto di frolla ho appoggiato un mini savarin di panna cotta e una semisfera di lemon curd fatto con:
80 g burro
100 g zucchero a velo
30 g uova intere
30 g succo limone
10 g tuorlo
4 g colla di pesce
Per i miei gusti era troppo "gelatinoso"
Bavarese alle pere su biscotto al cioccolato: la bavarese è questa di Anarona http://ilpennellodicioccolato.blogsp...caramello.html
Biscotto madeleine al cioccolato di Santin
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
70 g farina
50 g cioccolato fondente
20 g latte
6 g lievito
2 uova
Mescolare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il latte e il burro ammorbidito per formare un impasto liscio.
Aggiungere il cioccolato sciolto e intiepidito.
Stendere su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 170° fino a colorazione.
Una volta freddo ho coppato dei dischetti di diametro 4 cm, li ho messi nello stampo in silicone da minimuffin e messi in congelatore.
Una volta pronta la bavarese l'ho messa sopra il biscotto e rimesso tutto in congelatore
Meringhe con gocce di cioccolato: per 250 gr di albumi ho messo 500 g di zucchero e 250 g di gocce di cioccolato.
Peschine pops: sono queste di Annamaria http://www.coquinaria.it/forum/showt...16#post1967516
Pannacotta con lemon curd: su un biscotto di frolla ho appoggiato un mini savarin di panna cotta e una semisfera di lemon curd fatto con:
80 g burro
100 g zucchero a velo
30 g uova intere
30 g succo limone
10 g tuorlo
4 g colla di pesce
Per i miei gusti era troppo "gelatinoso"
Bavarese alle pere su biscotto al cioccolato: la bavarese è questa di Anarona http://ilpennellodicioccolato.blogsp...caramello.html
Biscotto madeleine al cioccolato di Santin
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
70 g farina
50 g cioccolato fondente
20 g latte
6 g lievito
2 uova
Mescolare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il latte e il burro ammorbidito per formare un impasto liscio.
Aggiungere il cioccolato sciolto e intiepidito.
Stendere su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 170° fino a colorazione.
Una volta freddo ho coppato dei dischetti di diametro 4 cm, li ho messi nello stampo in silicone da minimuffin e messi in congelatore.
Una volta pronta la bavarese l'ho messa sopra il biscotto e rimesso tutto in congelatore
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