Funghetti rapidi sottaceto (da Ottolenghi)

[gianni]

Ho cancellato la ricetta, vista la segnalazione di Cristina più avanti nel topic. I pioppini contengono una tossina termolabile e quando non cotti a sufficienza danno problemi.

Buono a sapersi.

Grazie Cristina.

[gianni]

Non mi son fidato: li ho scolati!

[MarinaV]

Non sono d'accordo: non è un procedimento scientifico
Metà dei funghetti scolati, metà nel loro condimento.
Così puoi giudicare qual è il procedimento esatto

[tiziana501]

Non sono d'accordo: non è un procedimento scientifico
Metà dei funghetti scolati, metà nel loro condimento.
Così puoi giudicare qual è il procedimento esatto

Giusto,il procedimento scientifico si rende necessario visto lo studio approfondito su Ottolenghi.Quale sarà l'argomento della tesi?
Bravo...io ad Ottolenghi un po'ho rinunciato

[gianni]

Va bene, non sono stato scientifico. Però stasera mi sono mangiato i funghetti ed erano molto buoni!

[fabri68]

mi sembrano chiodini o no?

[Rubino Rosaria]

Da provare!

[Rubino Rosaria]

mi sembrano chiodini o no?

Si Fabrizio, sono chiodini

[lui64]

Gianni li hai presi all'esselunga?

[Giuliana]

Pioppini. I chiodini non credo possano essere coltivati...


Mi piace questa cosa Gianni. Di solito li compro quando voglio farli con le tagliatelle, sono un decente surrogato a funghi più pregiati, un poco più saporiti e profumati degli champignons....

[Rossanina]

Anche a me piacevano tanto quando li potevo mangiare, proprio per le stesse motivazioni di Giuliana.
Candidato Gianni, mi parli dell'aceto di riso e della sua differenza rispetto all'aceto di vino.

[betti]

Mai visti qui....

[Rossanina]

Qui li vende anche la coop, ma dipende dai periodi (e costano molto rispetto agli champignon, anche 16 euro al chilo!)

[Cristina Hess]

Pioppini. I chiodini non credo possano essere coltivati...

Chiodini e pioppini si possono coltivare (sul legno), come la maggior parte dei funghi saprofiti.

[Giuliana]

Chiodini e pioppini si possono coltivare (sul legno), come la maggior parte dei funghi saprofiti.

certo, mio padre ci aveva provato, ma non è sempre così facile perchè dipende da molti fattori.
Bisogna fare una camera vuota nel terreno, da riempire con canniccio e foglie, poi ricoprire di terriccio e piantare dei tronchi di legni specifici, se possibile, seminare certe spore che si comprano in consorzio agrario e che costano un botto... E poi tenere umido il terreno...
Un dispendio di energie che non giustifica la scarsa produzione comunque. I boschi qui sono molto più ricchi e a costo zero..
per questo forse non vengono coltivati normalmente...